🍽️ Zuppa cremosa di aglio orsino con pezzi di pesce e crostini croccanti

Name: Zuppa cremosa di aglio orsino con pezzi di pesce e crostini croccanti
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 manciate di aglio orsino; 2 rametti di origano fresco; 1 cipolla; sedano rapa 150 g; 300 g di patate amidacee; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai di burro; 2 cucchiai di farina; 100 ml di vino bianco secco; 600 ml di brodo vegetale; panna da montare 200 ml; panna acida 2 cucchiaio; sale; pepe bianco (macinato al momento); noce moscata; 2 fette di pane bianco; 1 cucchiaio di burro; 2 filetti di trota affumicata

423 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

2 manciate di aglio orsino
2 rametti di origano fresco
1 cipolla
sedano rapa 150 g
300 g di patate amidacee
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
100 ml di vino bianco secco
600 ml di brodo vegetale
panna da montare 200 ml
panna acida 2 cucchiaio
sale
pepe bianco (macinato al momento)
noce moscata
2 fette di pane bianco
1 cucchiaio di burro
2 filetti di trota affumicata

Preparazione

1. Lava bene l'aglio orsino e lascialo scolare bene.
2. Trita grossolanamente l'aglio orsino e metti da parte circa la metà per gli ingredienti successivi.
3. Stacca le foglie di origano dai gambi.
4. sbuccia la cipolla, il sedano, le patate e lo spicchio d'aglio.
5. Taglia le verdure sbucciate e l'aglio a cubetti fini.
6. Sciogli il burro in una pentola.
7. Stufa le verdure tagliate nel burro.
8. Spolvera le verdure con la farina e tostale brevemente.
9. Sfuma il tutto con vino bianco e brodo.
10. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
11. Aggiungi la panna, l'aglio orsino rimanente e l'origano alla zuppa.
12. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
13. Passa il composto al setaccio per renderlo omogeneo.
14. Controlla la consistenza della zuppa.
15. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po' più di brodo.
16. Se la zuppa è troppo liquida, falla cuocere ancora un po' per ridurla.
17. Infine, mescola la panna acida.
18. Condisci la zuppa con sale, pepe e noce moscata.
19. Taglia la crosta dal pane bianco.
20. Taglia il pane a cubetti.
21. Frigni i cubetti di pane nel burro caldo fino a doratura.
22. Dividi l'aglio orsino rimanente e il pesce sminuzzato nelle ciotole.
23. Versa la zuppa calda sopra.
24. Spargi i crostini sopra.
25. Servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 423
Protein: 17 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 26 g