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🍽️ Risotto all'aglio orso e petto di pollo farcito

678 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 300 g riso per risotti
• 150 ml vino bianco
• 900 ml brodo vegetale
• 150 g fagiolini verdi
• sale
• 250 g piselli (surgelati)
• 100 g portulaca
• 1 spicchio d'aglio
• 80 g ricotta (4 cucchiai)
• pepe
• 480 g petto di pollo (4 petti di pollo)
• 12 pomodorini
• aglio orsino 50 g
• 40 g parmigiano (1 pezzo; 30 % grassi nel prodotto)
• 30 g burro (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla.
2. 2. taglia la cipolla a cubetti piccoli.
3. 3. scalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
4. 4. aggiungi il riso nella pentola.
5. 5. tosta il riso per 2 minuti a fuoco medio.
6. 6. sfuma il riso con il vino bianco.
7. 7. lascia evaporare completamente il liquido del vino.
8. 8. aggiungi circa 200 millilitri di brodo.
9. 9. mescola di tanto in tanto, finché il riso non ha assorbito il brodo.
10. 10. aggiungi in totale 800 millilitri di brodo, a piccoli lotti.
11. 11. cuoci il riso per 15-20 minuti.
12. 12. il riso deve essere cotto, ma ancora con una leggera consistenza al dente.
13. 13. pulisce i fagiolini.
14. 14. lava i fagiolini.
15. 15. cuoci i fagiolini per 5 minuti in acqua salata a fuoco medio.
16. 16. aggiungi i piselli ai fagiolini.
17. 17. cuoci le verdure per altri 3 minuti.
18. 18. scola le verdure.
19. 19. rinfresca le verdure con acqua fredda.
20. 20. lascia scolare bene le verdure.
21. 21. lava la portulaca.
22. 22. asciuga la portulaca scuotendola.
23. 23. trita finemente circa la metà della portulaca.
24. 24. sbuccia l'aglio.
25. 25. trita finemente l'aglio.
26. 26. mescola la portulaca tritata e l'aglio con la ricotta.
27. 27. condisci il ripieno con sale e pepe.
28. 28. sciacqua i filetti di pollo.
29. 29. asciuga i filetti di pollo tamponandoli.
30. 30. taglia una tasca laterale in ogni filetto.
31. 31. riempi le tasche con il composto di portulaca.
32. 32. chiudi le aperture con gli stuzzicadenti.
33. 33. condisci la carne all'esterno con sale e pepe.
34. 34. scalda il resto dell'olio in una padella.
35. 35. cuoci la carne su tutti i lati per 3-4 minuti fino a doratura a fuoco medio.
36. 36. sfuma la carne con il resto del brodo.
37. 37. lascia cuocere la carne coperta per 5 minuti a fuoco basso.
38. 38. lava i pomodorini.
39. 39. cuoci i pomodorini per 5 minuti nella salsa.
40. 40. lava l'aglio orso.
41. 41. asciuga l'aglio orso scuotendolo.
42. 42. taglia l'aglio orso in striscioline sottili.
43. 43. grattugia finemente il parmigiano.
44. 44. mescola il parmigiano nel risotto.
45. 45. mescola il burro nel risotto.
46. 46. mescola l'aglio orso nel risotto.
47. 47. condisci il risotto con sale e pepe alla fine.
48. 48. togli il pollo dalla padella.
49. 49. lascia riposare il pollo per 2 minuti.
50. 50. piatta il risotto con le verdure sui piatti.
51. 51. taglia il pollo a fette.
52. 52. adagia le fette di pollo sul risotto.
53. 53. servi il piatto guarnito con i pomodorini e il resto della portulaca.

Valori per porzione

• kcal: 678
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 72 g