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🍽️ Gnocchi croccanti all'aglio orsino

523 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene l'aglio orsino sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga l'aglio orsino e tritalo grossolanamente.
  3. 3. Pulisci i cipollotti e lavali.
  4. 4. Taglia i cipollotti ad anelli piccoli.
  5. 5. Scalda due cucchiai di burro in una padella.
  6. 6. Rosola gli anelli di cipollotto nel burro caldo.
  7. 7. Aggiungi l'aglio orsino tritato alla padella.
  8. 8. Fai appassire brevemente l'aglio orsino.
  9. 9. Rimuovi la padella dal fuoco.
  10. 10. Lascia raffreddare completamente il composto all'aglio orsino.
  11. 11. Aggiungi i tuorli d'uovo al composto all'aglio orsino raffreddato.
  12. 12. Frulla il composto finemente fino a renderlo liscio.
  13. 13. Lava le patate accuratamente.
  14. 14. Avvolgi ogni patata singolarmente nella carta stagnola.
  15. 15. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica.
  16. 16. Inforna le patate avvolte per 50 fino a 60 minuti.
  17. 17. Rimuovi le patate calde dal forno.
  18. 18. Pela le patate calde.
  19. 19. Passa le patate attraverso una pressapatate.
  20. 20. Mescola le patate schiacciate con la farina.
  21. 21. Aggiungi il Parmigiano Reggiano al composto di patate.
  22. 22. Unisci il composto di uova e aglio orsino raffreddato.
  23. 23. Condisci l'impasto con il sale.
  24. 24. Condisci l'impasto con il pepe.
  25. 25. Aggiungi un pizzico di noce moscata.
  26. 26. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  27. 27. Verifica se l'impasto è troppo appiccicoso.
  28. 28. Aggiungi altra farina se necessario.
  29. 29. Stendi l'impasto in filoncini dello spessore di un dito.
  30. 30. Taglia i filoncini in pezzi lunghi circa tre centimetri.
  31. 31. Premi con i rebbi di una forchetta per creare piccole scanalature sui gnocchi.
  32. 32. Porta a bollore l'acqua e aggiungi il sale.
  33. 33. Cuoci gli gnocchi fino a quando salgono in superficie.
  34. 34. Rimuovi gli gnocchi con un mestolo forato.
  35. 35. Lascia scolare bene gli gnocchi.
  36. 36. Sciogli il burro rimanente in una padella profonda.
  37. 37. Aggiungi gli gnocchi nel burro caldo.
  38. 38. Rosola gli gnocchi a fuoco medio fino a doratura.
  39. 39. Grattugia scaglie sottili di Parmigiano Reggiano con un pelapatate.
  40. 40. Servi gli gnocchi caldi.
  41. 41. Spolvera gli gnocchi con le scaglie fresche di Parmigiano Reggiano.

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