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🍽️ Patate al forno con verdure di bietola

477 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g grandi patate (2 grandi patate)
• bietola 400 g
• 20 g uvetta (1 cucchiaio)
• 30 g mandorle pelate (1 cucchiaio)
• 150 g yogurt (1,5% di grassi)
• 1 cucchiaino farina
• 100 ml brodo vegetale classico
• 0.1 g pistilli di zafferano (1 bustina)
• 2 cucchiai olio di colza
• sale
• pepe
• cumino macinato

Preparazione

1. 1. Lava le patate sotto l'acqua corrente e asciugale tamponandole. Pungi la buccia più volte con una forchetta affilata. Metti le patate nel forno preriscaldato a 200 gradi (ventilato: 170 gradi, gas: livello 3) sulla griglia centrale e cuoci per 45 minuti.
2. 2. Lava accuratamente la bietola, lasciala scolare e puliscila. Taglia le foglie e, se necessario, i gambi in striscioline sottili. Ammolla l'uvetta in una ciotolina con circa 50 millilitri di acqua tiepida. Trita grossolanamente le mandorle.
3. 3. Mescola lo yogurt con la farina in una ciotolina fino a ottenere un composto liscio. Riscalda il brodo e aggiungi i pistilli di zafferano mescolando.
4. 4. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente. Stufa la bietola per 2-3 minuti. Aggiungi il brodo allo zafferano e cuoci il tutto coperchio chiuso a fuoco medio per 6-8 minuti.
5. 5. Sposta la bietola verso il bordo della padella. Mescola il composto yogurt-farina nel brodo, unisci bene e riporta a ebollizione.
6. 6. Aggiungi l'uvetta e le mandorle. Condisci il piatto con abbondante sale, pepe e cumino.
7. 7. Taglia le patate a metà e salale. Impiatta con le verdure di bietola e servi.

Valori per porzione

• kcal: 477
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 55 g