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🍽️ Pollo croccante al forno con insalata di limone fresco

726 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 uova
• panna da montare 2 cucchiaino
• 1 limone (non trattato)
• 4 petti di pollo (senza pelle)
• 50 g di farina per gnocchetti
• 50 g di pangrattato
• Olio (per friggere)
• 1 cucchiaio di burro (freddo)
• 2 manciate di foglie miste di indivia e rucola
• 60 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di vino Porto (bianco)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di peperoncino
• 50 g di latte fermentato
• panna acida 50 g
• 1 cucchiaino di senape forte
• 1 cucchiaio di aceto balsamico (rosso)
• 1 cucchiaino di aceto balsamico (bianco)
• 1 cucchiaino di cognac
• 50 ml di olio di girasole
• 50 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di olio di noci
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 peperoncino
• Sale
• Pepe (macinato)
• noce moscata fresca grattugiata
• Sale al peperoncino
• Sale alla vaniglia

Preparazione

1. 1. Lava bene l'insalata.
2. 2. Asciuga bene le verdure.
3. 3. Strappa le foglie di indivia in pezzi boccone.
4. 4. Pelare il limone.
5. 5. Taglia la scorza in striscioline sottili.
6. 6. Strizza il succo del limone.
7. 7. Metti brodo, vino Porto bianco, sale, zucchero e peperoncino in una ciotola.
8. 8. Mescola yogurt, panna acida, senape, aceto di vino rosso, aceto balsamico e sherry.
9. 9. Mescola lentamente tutti i tipi di olio nel composto.
10. 10. Mescola gli ingredienti fino a ottenere una salsa cremosa.
11. 11. Monta le uova con la panna in una ciotola separata.
12. 12. Condisci il composto uova-panna con sale, pepe, noce moscata, senape, sale al peperoncino e sale alla vaniglia.
13. 13. Aggiungi una presa di scorza di limone.
14. 14. Rimuovi i semi del peperoncino.
15. 15. Taglia il peperoncino in striscioline sottili.
16. 16. Aggiungi le striscioline di peperoncino al composto uova-panna.
17. 17. Dividi i petti di pollo in tre pezzi uguali.
18. 18. Condisci i pezzi di pollo con sale al peperoncino.
19. 19. Passa ogni pezzo di pollo nella farina.
20. 20. Immergi i pezzi infarinati nel composto uova-panna.
21. 21. Rotola i pezzi nel pangrattato.
22. 22. Premi leggermente la panatura in modo che aderisca.
23. 23. Versa due centimetri di olio vegetale in una padella profonda.
24. 24. Scalda l'olio a fuoco medio.
25. 25. Friggi i pezzi di pollo impanati da entrambi i lati fino a doratura.
26. 26. Aggiungi il burro all'olio caldo.
27. 27. Lascia schiumare il burro.
28. 28. Adagia i pezzi di pollo su carta da cucina.
29. 29. Lascia scolare il grasso in eccesso.
30. 30. Condisci leggermente il pollo cotto con sale.
31. 31. Condisci il pollo con succo di limone.
32. 32. Marina l'insalata nel condimento preparato.
33. 33. Servi il pollo sull'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 726
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 23 g