🍽️ Pesce croccante in pastella di birra con insalata rinfrescante di cetrioli

Name: Pesce croccante in pastella di birra con insalata rinfrescante di cetrioli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 180 g farina; 2 tuorli d'uovo; 180 ml birra bionda; 0.5 cucchiaino sale; 1 cucchiaio burro fuso; 2 albumi; 2 cetrioli; sale; 100 g yogurt intero (naturale); 100 g panna doppia; 3 cucchiai aceto di vino bianco; 1 pizzico zucchero; pepe; 4 cucchiai olio d'oliva di ottima qualità; 1 mazzo aneto; 800 g filetti di pesce (ad es. di persico o merluzzo); 1 l olio per friggere; qualche goccia di succo di limone; sale; pepe

2669 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

180 g farina
2 tuorli d'uovo
180 ml birra bionda
0.5 cucchiaino sale
1 cucchiaio burro fuso
2 albumi
2 cetrioli
sale
100 g yogurt intero (naturale)
100 g panna doppia
3 cucchiai aceto di vino bianco
1 pizzico zucchero
pepe
4 cucchiai olio d'oliva di ottima qualità
1 mazzo aneto
800 g filetti di pesce (ad es. di persico o merluzzo)
1 l olio per friggere
qualche goccia di succo di limone
sale
pepe

Preparazione

1. Metti la farina in una ciotola grande e setacciala per renderla leggera.
2. Aggiungi il tuorlo, la birra di frumento e un pizzico di sale.
3. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio o una frusta fino a ottenere un impasto liscio senza grumi.
4. Se ci sono ancora piccoli grumi, passa l'impasto attraverso un setaccio fine.
5. Aggiungi il burro all'impasto e mescola.
6. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti in un luogo tranquillo.
7. Lava accuratamente i cetrioli biologici sotto acqua corrente.
8. Taglia i cetrioli con un affetta verdure in fette molto sottili.
9. Metti le fette di cetriolo in una ciotola.
10. Condisci le fette con il sale.
11. Lascia marinare i cetrioli salati per 30 minuti.
12. Mescola lo yogurt con l'aceto di vino bianco, lo zucchero, il pepe e l'olio d'oliva in una ciotola piccola.
13. Lava l'aneto sotto acqua fredda.
14. Asciuga bene l'aneto con un panno da cucina.
15. Trita finemente l'aneto.
16. Strizza bene le fette di cetriolo marinato con le mani per rimuovere il liquido.
17. Getta via il liquido scolato.
18. Mescola i cetrioli strizzati con la salsa allo yogurt e l'aneto tritato.
19. Assaggia l'insalata e aggiusta di sale, pepe o aceto se necessario.
20. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua fredda.
21. Asciuga i filetti con carta da cucina.
22. Controlla attentamente i filetti per le lische e rimuovile.
23. Taglia i filetti in quattro pezzi uguali.
24. Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, poco prima di friggere.
25. Incorpora delicatamente le neve di albumi nell'impasto di birra.
26. Scalda l'olio per friggere in un pentola a circa 160 gradi.
27. Condisci i pezzi di pesce con un po' di succo di limone, sale e pepe.
28. Passa ogni pezzo di pesce nell'impasto per friggere pronto.
29. Friggi le porzioni di pesce nell'olio caldo per circa otto minuti.
30. Metti il pesce fritto su carta da cucina per far scolare l'olio in eccesso.
31. Servi il pesce caldo insieme all'insalata di cetrioli e alla maionese al capperi.

Valori per porzione

kcal: 2669
Protein: 51 g · Fett/Fat: 258 g · Carbs: 42 g