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🍽️ Rinfrescante zuppa fredda di avocado e cetriolo con gamberi alla griglia

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rinfrescante zuppa fredda di avocado e cetriolo con gamberi alla griglia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare il cetriolo e tagliarlo per il lungo a metà.
  2. 2. Rimuovere l'interno delle metà di cetriolo con un cucchiaio.
  3. 3. Tagliare la polpa del cetriolo a piccoli cubetti.
  4. 4. Tagliare gli avocado a metà e rimuovere i noccioli.
  5. 5. Pelare le metà di avocado.
  6. 6. Frullare le metà di avocado insieme all'aglio pelato e un goccio di brodo vegetale fino a ottenere una massa liscia.
  7. 7. Mescolare il latte di cocco e i cubetti di cetriolo nella massa di avocado.
  8. 8. Continuare a frullare la zuppa e aggiungere gradualmente più brodo fino a raggiungere la densità desiderata.
  9. 9. Condire la zuppa con succo di lime, wasabi e sale.
  10. 10. Mettere la zuppa in frigorifero per almeno un'ora, affinché diventi ben fredda.
  11. 11. Sciacquare brevemente i gamberi sotto acqua fredda e asciugarli tamponandoli con un panno da cucina.
  12. 12. Infilare 12 gamberi su quattro spiedini di legno.
  13. 13. Mescolare le foglie di coriandolo con due cucchiai da tavola di olio.
  14. 14. Spennellare i gamberi sugli spiedini con la miscela di coriandolo e olio.
  15. 15. Pelare completamente i gamberi rimanenti.
  16. 16. Tagliare i gamberi pelati a piccoli cubetti.
  17. 17. Stufare i cubetti di gamberi nell'olio rimanente in una padella antiaderente per circa un minuto.
  18. 18. Condire i cubetti di gamberi con sale e pepe.
  19. 19. Cuocere gli spiedini di gamberi in un'altra padella per due o tre minuti per lato, fino a doratura.
  20. 20. Assaggiare nuovamente la zuppa fredda e regolare le spezie se necessario.
  21. 21. Servire la zuppa in ciotole.
  22. 22. Distribuire i gamberi a cubetti sulla zuppa.
  23. 23. Accostare gli spiedini alle ciotole.
  24. 24. Decorare il piatto con coriandolo fresco e servire.

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