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🍽️ Crema di avocado e granchio con pompelmo

405 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Monta la panna in una ciotola con un mixer o una frusta, finché non diventa ferma e rigida. Metti da parte la panna montata.
  2. 2. Prendi la polpa di granchio e sfilacciala con le dita in piccoli pezzi da mangiare.
  3. 3. Pela il pompelmo con cura per rimuovere tutti i residui della parte bianca.
  4. 4. Taglia con attenzione i filetti di pompelmo (i singoli spicchi) fuori dalla membrana.
  5. 5. Raccogli il succo che fuoriesce in una piccola ciotola.
  6. 6. Strizza la buccia del pompelmo rimasta per ottenere il succo residuo e aggiungilo al succo raccolto.
  7. 7. Pela gli avocado e tagliali per il lungo a metà.
  8. 8. Rimuovi il nocciolo grande da ogni metà di avocado.
  9. 9. Taglia otto fette molto sottili dalla polpa dell'avocado che ti serviranno in seguito per decorare.
  10. 10. Condisci queste otto fette di avocado con una piccola parte del succo di pompelmo.
  11. 11. Prendi il nocciolo dell'avocado rimasto e schiaccia la polpa morbida con una forchetta fino a ottenere una purea.
  12. 12. Pela lo scalogno (un tipo di cipolla piccola e dolce) e rimuovi la pelle esterna.
  13. 13. Taglia lo scalogno in cubetti molto fini.
  14. 14. Prendi l'avocado schiacciato e mescolalo con lo yogurt e la maggior parte della polpa di granchio (tieni da parte due cucchiai per dopo) fino a ottenere una massa cremosa.
  15. 15. Incorpora delicatamente la panna montata preparata (tieni da parte una piccola cucchiaiata per dopo) nella massa di avocado per renderla leggera.
  16. 16. Condisci la crema con il succo di pompelmo rimasto, sale e pepe a gusto.
  17. 17. Riempi le tazze o le ciotoline con la crema finita.
  18. 18. Decora ogni tazza con le fette di avocado preparate.
  19. 19. Aggiungi la polpa di granchio tenuta da sopra la crema.
  20. 20. Adagia i filetti di pompelmo sfilacciati come guarnizione sopra.
  21. 21. Aggiungi una piccola cucchiaiata della panna montata rimasta come tocco finale su ogni piatto.

Valori per porzione