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🥗 Insalata croccante di Pumpernickel con Merluzzo e Avocado

413 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 fette di Pumpernickel
• 2 pomodori grandi
• 200 g di avocado maturo (1 avocado maturo)
• Sale marino
• Pepe
• 125 g di merluzzo affumicato
• 1 piccolo limone
• 1 cucchiaio di senape di Digione (a grani o liscia a piacere)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di mela
• 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
• 1 vaschetta di crescione da giardino

Preparazione

1. 1. Sbriciola il pane Pumpernickel con le mani in piccoli pezzi. Tostalo in una padella senza olio a fuoco medio per 3-4 minuti, fino a quando diventa croccante. Lascialo raffreddare su un piatto.
2. 2. Lava i pomodori e lasciali scolare. Taglia via le parti dure del picciolo a spicchi e affetta il resto dei pomodori.
3. 3. Taglia l'avocado a metà e rimuovi delicatamente il nocciolo con un coltello. Stacca la polpa dalla buccia con cura.
4. 4. Affetta la polpa dell'avocado e disponila insieme alle fette di pomodoro in un piatto fondo. Condisci il tutto con sale marino e pepe.
5. 5. Rimuovi la pelle dal merluzzo e sbriciola la carne con le mani in pezzi da mangiare. Assicurati che non rimangano lische. Distribuisci i pezzi di pesce sulla verdura.
6. 6. Spremi il limone e mescola il succo con la senape, l'olio, il succo di mela e l'aceto fino a ottenere una salsa liscia.
7. 7. Versa la salsa uniformemente sugli ingredienti preparati. Taglia il crescione con le forbici da cucina direttamente dal vaso. Spargi il crescione e i pezzi croccanti di Pumpernickel sull'insalata e servi.

Valori per porzione

• kcal: 413
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 21 g