🥗 Insalata di asparagi e avocado

Name: Insalata di asparagi e avocado
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g asparagi verdi; 4 cucchiaio olio d'oliva (60 ml); 4 cucchiaio brodo vegetale (60 ml); 2 spicchi d'aglio; 2 avocado; 2 cucchiaio aceto di vino bianco (30 ml); sale; pepe; 1 mazzetto basilico (10 g); formaggio di pecora 200 g

188 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g asparagi verdi
4 cucchiaio olio d'oliva (60 ml)
4 cucchiaio brodo vegetale (60 ml)
2 spicchi d'aglio
2 avocado
2 cucchiaio aceto di vino bianco (30 ml)
sale
pepe
1 mazzetto basilico (10 g)
formaggio di pecora 200 g

Preparazione

1. Pulisci i gambi di asparagi, asciugali e taglia le parti inferiori legnose. Rosola gli asparagi con un po' d'olio in una padella a fuoco medio per circa 3 minuti. Sfumali con il brodo vegetale, copri la padella e falla cuocere a fuoco basso per ca. 5 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti.
2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente. Aggiungi l'aglio agli asparagi e continua a rosolare il tutto per 1 minuto a fuoco medio. Togli la padella dal fuoco, mescola aceto, sale, pepe e il resto dell'olio d'oliva e lascia marinare il composto per 25 minuti.
3. Sbuccia gli avocado, rimuovi i noccioli e tagliali a fette sottili. Disponi le fette a ventaglio sui piatti e aggiungi gli asparagi. Cospargi con formaggio di pecora sbriciolato e versa sopra la salsa insaporita. Guarnisci l'insalata con foglie di basilico e servi.

Valori per porzione

kcal: 188
Protein: 5 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 3 g