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🍽️ Insalata fresca con avocado e cozze

393 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 pomodori da polpa
• 2 scalogni
• 1 avocado
• 120 g germogli misti (ad es. germogli di mungo)
• 1 kg cozze
• 250 ml fondo di pesce
• 2 cucchiaio erbe aromatiche
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino aceto balsamico
• Sale
• Pepe (macinato)
• 3 cucchiaio olio di germe
• 1 cucchiaio olio di semi di zucca

Preparazione

1. 1. Versa le pomodori brevemente con acqua bollente.
2. 2. Raffredda le pomodori immediatamente in una ciotola con acqua fredda.
3. 3. Rimuovi la buccia dalle pomodori.
4. 4. Taglia le pomodori a metà e rimuovi i semi.
5. 5. Taglia la polpa delle pomodori in piccoli cubetti.
6. 6. Pela gli scalogni.
7. 7. Taglia gli scalogni in piccoli cubetti fini.
8. 8. Pela l'avocado.
9. 9. Taglia l'avocado a metà.
10. 10. Rimuovi il nocciolo dell'avocado.
11. 11. Taglia la polpa dell'avocado in pezzi boccone.
12. 12. Mescola i vari aceti, il sale, il pepe e gli oli in una grande ciotola.
13. 13. Versa la miscela di condimento sulla verdura preparata e sui germogli.
14. 14. Lascia marinare gli ingredienti brevemente nel condimento.
15. 15. Pulisci le cozze accuratamente.
16. 16. Sciacqua le cozze.
17. 17. Metti le cozze nella pentola con il fondo di pesce.
18. 18. Porta il fondo di pesce a ebollizione.
19. 19. Coperchi la pentola.
20. 20. Cuoci le cozze per circa 5 fino a 7 minuti.
21. 21. Rimuovi le cozze dal fuoco, non appena i gusci si sono aperti.
22. 22. Rimuovi la carne delle cozze dai gusci.
23. 23. Butta via tutte le cozze i cui gusci non si sono aperti.
24. 24. Aggiungi delicatamente la carne delle cozze all'insalata preparata.
25. 25. Aggiungi delicatamente le erbe aromatiche fresche alla fine all'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 393
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 13 g