← Tutte le ricette

🥗 Insalata fresca di lenticchie, avocado e pompelmo rosa

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g lenticchie di montagna
• 2 cucchiaio aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaino sciroppo d'acero
• 0.5 cucchiaino paprika affumicata in polvere
• sale
• pepe
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 3 cipollotti
• 10 g menta (0.5 mazzetto)
• 160 g rucola (2 mazzetti)
• 1 pompelmo rosa
• 1 avocado

Preparazione

1. 1. Metti le lenticchie in una pentola.
2. 2. Versa il doppio di acqua bollente sulle lenticchie.
3. 3. Cuoci le lenticchie per 30 minuti, finché non sono morbide.
4. 4. Rimuovi la pentola dal fuoco.
5. 5. Scola l'acqua di cottura.
6. 6. Lascia scolare e raffreddare le lenticchie per circa 10 minuti.
7. 7. Metti l'aceto, lo sciroppo, la paprika, il sale e il pepe in una ciotola piccola.
8. 8. Mescola bene le spezie.
9. 9. Aggiungi l'olio.
10. 10. Mescola il tutto fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
11. 11. Lava i cipollotti.
12. 12. Taglia i cipollotti a fette sottili.
13. 13. Metti da parte le fette di cipolla.
14. 14. Lava la menta.
15. 15. Asciuga la menta scuotendola.
16. 16. Sfilaccia le foglie di menta.
17. 17. Lava la rucola.
18. 18. Asciuga la rucola con l'apposito cestello.
19. 19. Rimuovi i gambi più grossi dalla rucola.
20. 20. Taglia via la buccia e la parte bianca della pellicola dal pompelmo.
21. 21. Taglia con cura gli spicchi del pompelmo.
22. 22. Taglia l'avocado a metà.
23. 23. Rimuovi il nocciolo dell'avocado.
24. 24. Rimuovi la polpa dell'avocado con un cucchiaio.
25. 25. Taglia la polpa dell'avocado a cubetti.
26. 26. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola grande.
27. 27. Aggiungi la salsa per l'insalata.
28. 28. Mescola delicatamente gli ingredienti dell'insalata per non schiacciarli.
29. 29. Lascia insaporire l'insalata per 5 minuti.
30. 30. Dividi l'insalata nei piatti.
31. 31. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 37 g