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🍰 Torta di crêpes al salmone e avocado

489 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 ml latte (3,5 % di grassi)
• 150 g farina di farro (tipo 1050)
• 2 uova
• 3 cucchiai aceto balsamico
• sale
• 1 cetriolo
• 1 avocado
• 1 cucchiaio succo di limone
• pepe
• 5 cucchiaini olio di colza
• panna da montare 200 g
• panna acida 250 g
• 200 g formaggio fresco alle erbe (30 % di grassi nel prodotto)
• 1 cucchiaino senape di Digione
• 6 rametti aneto
• 150 g salmone affumicato (a fette)
• 30 g caviale di trota (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Mescola il latte e la farina in una ciotola.
2. 2. Aggiungi le uova, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale.
3. 3. Mescola il tutto bene.
4. 4. Lascia riposare l'impasto per dieci minuti.
5. 5. Pelare il cetriolo.
6. 6. Taglialo con un pelapatate in strisce lunghe e sottili, fino a raggiungere i semi.
7. 7. Mescola le strisce di cetriolo con un cucchiaio di aceto.
8. 8. Condiscile con il sale.
9. 9. Taglia l'avocado a metà.
10. 10. Rimuovi il nocciolo.
11. 11. Rimuovi la polpa dalla buccia.
12. 12. Tagliala a fette sottili.
13. 13. Condisci l'avocado con il succo di limone.
14. 14. Condiscilo con sale e pepe.
15. 15. Cuoci una alla volta cinque crêpes con l'impasto.
16. 16. Scalda una grande padella.
17. 17. Unge ogni volta con un cucchiaino di olio.
18. 18. Versa un mestolo colmo di impasto nella padella.
19. 19. Cuocilo a fuoco medio per due o tre minuti per lato.
20. 20. Lascia raffreddare le crêpes.
21. 21. Monta la panna a neve.
22. 22. Mescola la panna acida e il formaggio fresco con il resto dell'aceto e la senape fino a ottenere un composto liscio.
23. 23. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto.
24. 24. Assaggia e regola con sale e pepe.
25. 25. Metti la crema in frigorifero, coperta, per venti minuti.
26. 26. Lava l'aneto.
27. 27. Scuotilo per asciugarlo.
28. 28. Sgocciolalo bene.
29. 29. Tritalo finemente.
30. 30. Dividi la crema in cinque porzioni uguali.
31. 31. Posiziona una crêpe su un piatto.
32. 32. Stendi una porzione di crema sopra.
33. 33. Posiziona le strisce di cetriolo sopra.
34. 34. Posiziona un'altra crêpe sopra.
35. 35. Premila leggermente.
36. 36. Stendi di nuovo la crema sopra.
37. 37. Posiziona le fette di salmone sopra.
38. 38. Posiziona la crêpe successiva sopra.
39. 39. Unge con la crema.
40. 40. Riserva un cucchiaino di aneto.
41. 41. Stendi l'aneto rimanente sopra.
42. 42. Posiziona la quarta crêpe sopra.
43. 43. Unge con la crema.
44. 44. Posiziona le fette di avocado sopra.
45. 45. Posiziona l'ultima crêpe sopra.
46. 46. Stendi il resto della crema al centro.
47. 47. Metti la torta in frigorifero, coperta, per un'ora.
48. 48. Prima di servire, distribuisci il caviale sopra.
49. 49. Stendi l'aneto rimanente sopra.
50. 50. Taglia la torta a pezzi.

Valori per porzione

• kcal: 489
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 27 g