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🥗 Insalata colorata con avocado e fagioli

293 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i fagiolini verdi.
  2. 2. Porta l'acqua a bollore e aggiungi abbondante sale.
  3. 3. Cuoci i fagioli per circa 10 minuti.
  4. 4. Rimuovi i fagioli dall'acqua.
  5. 5. Sciacquali immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
  6. 6. Lascia scolare bene i fagioli.
  7. 7. Fai un'incisione a croce sulla superficie dei pomodorini.
  8. 8. Immergi i pomodori brevemente nell'acqua bollente.
  9. 9. Rimuovi i pomodori e sciacquali con acqua fredda.
  10. 10. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  11. 11. Pela l'aglio e le cipolle.
  12. 12. Taglia l'aglio e le cipolle a cubetti fini.
  13. 13. Mescola bene l'aceto con l'aglio e le cipolle.
  14. 14. Condisci il mix con sale, pepe e zucchero di canna.
  15. 15. Aggiungi l'olio d'oliva poco alla volta.
  16. 16. Mescola continuamente fino a quando si forma una salsa cremosa.
  17. 17. Pulisci e lava i cipollotti.
  18. 18. Taglia i cipollotti a fette sottili.
  19. 19. Pela l'avocado.
  20. 20. Taglia l'avocado a metà.
  21. 21. Rimuovi il nocciolo.
  22. 22. Taglia la polpa a pezzi boccone.
  23. 23. Unisci tutti gli ingredienti preparati in una ciotola.
  24. 24. Assaggia ancora il mix e regola con sale e pepe.
  25. 25. Lava il basilico.
  26. 26. Asciuga bene il basilico staccando l'acqua in eccesso.
  27. 27. Sfilaccia le foglie dai gambi.
  28. 28. Servi l'insalata pronta.
  29. 29. Cospargi generosamente con le foglie di basilico appena sfilacciate.

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