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🍽️ Zuppa cremosa di ostriche e schiuma con toast croccante

188 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• sedano rapa 100 g
• 12 ostriche
• 1 cucchiaio burro
• 100 ml vino bianco secco
• 400 ml fondo di pesce
• panna da montare 100 ml
• sale marino
• pepe di cayenna

Preparazione

1. 1. Pela lo scalogno e l'aglio.
2. 2. Taglia lo scalogno, l'aglio e il sedano in piccoli cubetti.
3. 3. Separa con cura la polpa delle ostriche dal guscio.
4. 4. Lava la polpa delle ostriche e lasciala scolare bene.
5. 5. Scalda il burro in una padella.
6. 6. Fai appassire brevemente le verdure tagliate nel burro caldo.
7. 7. Cuoci le verdure finché non sono morbide ma ancora chiare.
8. 8. Aggiungi la polpa delle ostriche alla padella.
9. 9. Falle saltare brevemente insieme.
10. 10. Sfuma la padella con il vino.
11. 11. Aggiungi il fondo di carne.
12. 12. Lascia sobbollire delicatamente il composto per circa 10 minuti a fuoco basso.
13. 13. Aggiungi la panna mescolando.
14. 14. Aggiungi un po' di brodo se necessario.
15. 15. Fai ridurre leggermente il liquido finché non si addensa.
16. 16. Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione finché non diventa cremosa e schiumosa.
17. 17. Condisci la zuppa a piacere con sale marino e pepe di cayenna.
18. 18. Servi la zuppa, se vuoi, con pane tostato.
19. 19. Aggiungi pepe misto.

Valori per porzione

• kcal: 188
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 4 g