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🍽️ Ostriche con salsa verde alla persiliana fresca

194 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ostriche con salsa verde alla persiliana fresca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo e stacca le foglie dai gambi. Trita poi le foglie molto finemente.
  2. 2. Pulisci gli scalogni e lavali. Tagliali ad anelli sottili. Scoli i capperi e tritali anche loro. Trita finemente le olive.
  3. 3. Spremi il limone. Metti il prezzemolo e tutti gli ingredienti preparati in una ciotola. Mescola il tutto con olio d'oliva, un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Lascia riposare il composto per circa 30 minuti, in modo che i sapori si sviluppino.
  4. 4. Arrotola un canovaccio da cucina più volte, in modo che risulti spesso e stabile. Posiziona un'ostrica con la conchiglia piatta e rotonda verso il basso sul canovaccio.
  5. 5. Copri l'ostrica con il canovaccio per proteggerti la mano. Tieni ferma la conchiglia con una mano. Inserisci con cautela la punta del coltello per ostriche nel lato stretto e appuntito, tra le due metà della conchiglia. Indossa idealmente un guanto protettivo in metallo.
  6. 6. Spingi la lama del coltello il più in profondità possibile tra le conchiglie. Ruota delicatamente il coltello per aprire leggermente le conchiglie. Poi scorri il coltello lungo l'interno della conchiglia superiore per tagliare il muscolo adduttore dell'ostrica. Rimuovi la metà superiore della conchiglia.
  7. 7. Rimuovi con cautela tutti i frammenti di conchiglia rotti. Apri le ostriche rimanenti nello stesso modo. Disponi le ostriche nelle loro conchiglie su un piatto coperto di ghiaccio per mantenerle fresche. Servi con la salsa verde a parte.

Valori per porzione