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🍽️ Ostriche con cappuccio di pasta sfoglia

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina e il sale in una ciotola.
  2. 2. Aggiungi acqua e olio.
  3. 3. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. 4. Spennella leggermente l'impasto con olio.
  5. 5. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 1 ora.
  6. 6. Lava accuratamente le ostriche.
  7. 7. Tieni un'ostrica con il lato convesso verso il basso in un panno da cucina.
  8. 8. Inserisci con forza un coltello per ostriche sul retro del cardine.
  9. 9. Apri il guscio.
  10. 10. Taglia il muscolo superiore dal guscio.
  11. 11. Rimuovi il guscio superiore.
  12. 12. Taglia il muscolo inferiore dal guscio inferiore.
  13. 13. Scarta l'acqua di cottura delle ostriche.
  14. 14. Lascia le ostriche nella metà inferiore del guscio.
  15. 15. Rimuovi i gambi dal cavolo verde chiaro.
  16. 16. Scottare la verdura in abbondante acqua salata bollente per circa 3 minuti.
  17. 17. Raffreddala immediatamente con acqua fredda.
  18. 18. Lascia scolare la verdura.
  19. 19. Trita la verdura finemente.
  20. 20. Scalda il burro in una pentola.
  21. 21. Rosola il cavolo verde chiaro a fuoco medio.
  22. 22. Aggiungi il fondo di verdura e la panna.
  23. 23. Aggiungi pepe al composto.
  24. 24. Cuoci a fuoco medio fino a quando quasi tutto il liquido si è evaporato.
  25. 25. Distribuisci il cavolo verde chiaro tiepido sulle ostriche.
  26. 26. Imburra una pirofila rotonda resistente al calore con sale grosso.
  27. 27. Distribuisci le ostriche nella pirofila.
  28. 28. Copri le ostriche con le foglie di cavolo cinese.
  29. 29. Stendi la pasta sfoglia su poca farina.
  30. 30. Assicurati che l'impasto sia abbastanza grande per la pirofila.
  31. 31. Spennella i bordi dell'impasto con acqua.
  32. 32. Adagia l'impasto sulla pirofila.
  33. 33. Premi bene l'impasto.
  34. 34. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato o statico, ripiano centrale).
  35. 35. Inforna le ostriche per circa 5 minuti.
  36. 36. Servi le ostriche direttamente nella pirofila.

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