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🍽️ Ostriche su spinaci con olandese piccante

600 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ostriche su spinaci con olandese piccante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Apri le ostriche con cautela e rimuovi la carne dal guscio.
  2. 2. Pulisci i gusci vuoti e mettili da parte.
  3. 3. Pulisci gli spinaci e lavali accuratamente.
  4. 4. Asciuga bene gli spinaci.
  5. 5. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti fini.
  6. 6. Sciogli il burro in un pentolino e scalda.
  7. 7. Fai appassire i cubetti di scalogno nel burro caldo fino a renderli traslucidi.
  8. 8. Aggiungi il brodo al pentolino.
  9. 9. Metti gli spinaci nel brodo.
  10. 10. Fai appassire gli spinaci.
  11. 11. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
  12. 12. Spremi il succo del limone.
  13. 13. Sciogli il burro in un piccolo pentolino a fuoco medio.
  14. 14. Rimuovi il burro dal fuoco.
  15. 15. Metti le uova in una ciotola.
  16. 16. Aggiungi il vino bianco alla ciotola.
  17. 17. Aggiungi le spezie alla ciotola.
  18. 18. Aggiungi un po' di succo di limone alla ciotola.
  19. 19. Posiziona la ciotola sopra un bagnomaria caldo ma non bollente.
  20. 20. Monta il composto con una frusta fino a renderlo spumoso.
  21. 21. Rimuovi la ciotola dal fuoco.
  22. 22. Aggiungi il burro a filo, goccia a goccia.
  23. 23. Aggiungi il burro in un filo sottile.
  24. 24. Continua a mescolare fino a quando la salsa diventa cremosa e lucida.
  25. 25. Condisci la salsa con sale e pepe di cayenna.
  26. 26. Porta a ebollizione dell'acqua salata.
  27. 27. Scottare (cuocere brevemente in acqua bollente) la carne delle ostriche per ca. 30 secondi.
  28. 28. Rimuovi la carne delle ostriche dall'acqua.
  29. 29. Metti la carne delle ostriche sui gusci preparati.
  30. 30. Guarnisci le ostriche con un po' di spinaci.
  31. 31. Servi le ostriche con la salsa.

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