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🍽️ Zucca cava ripiena con risotto alla zucca

525 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucche.
  2. 2. Taglia un coperchio dalla parte superiore.
  3. 3. Rimuovi l'interno con un cucchiaio, fino a lasciare solo un guscio spesso circa 1 centimetro.
  4. 4. Preriscalda il forno a 150 gradi Celsius (ventilato).
  5. 5. Metti le zucche svuotate sulla griglia centrale nel forno.
  6. 6. Tieni le zucche al caldo mentre cuoci il risotto.
  7. 7. Taglia la polpa della zucca svuotata in piccoli pezzi.
  8. 8. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
  9. 9. Trita finemente cipolla e aglio.
  10. 10. Riscalda l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro in una pentola.
  11. 11. Fai appassire la cipolla e l'aglio al suo interno, fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
  12. 12. Aggiungi la polpa di zucca e il riso per risotti.
  13. 13. Continua a far cuocere il tutto, finché il riso non diventa vitreo.
  14. 14. Aggiungi la metà del vino.
  15. 15. Lascia ridurre completamente il liquido.
  16. 16. Aggiungi il resto del vino.
  17. 17. Lascia ridurre completamente anche questo liquido.
  18. 18. Aggiungi abbastanza brodo, in modo che riso e zucca siano appena coperti.
  19. 19. Aggiungi la foglia di alloro e la scorza di limone.
  20. 20. Cuoci il risotto mescolando di tanto in tanto, finché verdura e riso sono teneri.
  21. 21. Sciacqua brevemente i gamberi.
  22. 22. Lascia scolare i gamberi.
  23. 23. Taglia i gamberi in pezzi boccone.
  24. 24. Mescola i gamberi nel riso circa 5 minuti prima della fine della cottura.
  25. 25. Prima di servire, rimuovi la scorza di limone e la foglia di alloro.
  26. 26. Mescola il parmigiano e il burro rimasto nel risotto.
  27. 27. Condisci il risotto con sale e pepe.
  28. 28. Riempi le zucche precotte con il risotto pronto.

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