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🍽️ Filetti di trota croccanti sulla pelle con insalata di patate e barbabietola

815 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetti di trota croccanti sulla pelle con insalata di patate e barbabietola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate le barbabietole.
  2. 2. Lessate le barbabietole pelate in acqua salata per circa 45 minuti, finché sono al dente.
  3. 3. Rimuovete le barbabietole dall'acqua.
  4. 4. Sciacquatele sotto acqua fredda.
  5. 5. Lasciatele raffreddare completamente.
  6. 6. Pelate le barbabietole raffreddate.
  7. 7. Tagliate le barbabietole pelate a cubetti piccoli.
  8. 8. Lavate bene le patate.
  9. 9. Lessate le patate non pelate in acqua salata con il cumino per circa 20 minuti, a seconda della grandezza.
  10. 10. Rimuovete le patate dall'acqua di cottura.
  11. 11. Lasciatele asciugare al vapore e raffreddare.
  12. 12. Pelate le patate raffreddate.
  13. 13. Tagliate le patate pelate a cubetti piccoli.
  14. 14. Pelate le scalotte.
  15. 15. Tagliate le scalotte a cubetti fini.
  16. 16. Scaldate l'olio di colza in una padella.
  17. 17. Stufate i cubetti di scalotta nell'olio caldo finché sono teneri.
  18. 18. Aggiungete i cubetti di patate e i cubetti di barbabietola alla padella.
  19. 19. Lasciate scaldare le verdure nella padella.
  20. 20. Condite il composto con Fleur de sel e pepe.
  21. 21. Sfumatate le verdure con l'aceto.
  22. 22. Aggiungete il brodo.
  23. 23. Mescolate l'olio d'oliva nel composto.
  24. 24. Assaggiate di nuovo l'insalata e condite con Fleur de sel e pepe.
  25. 25. Tritate i filetti di trota affumicati.
  26. 26. Incorporateli all'insalata.
  27. 27. Trasferite l'insalata finita in una ciotola.
  28. 28. Lasciate insaporire l'insalata per circa 30 minuti.
  29. 29. Mescolate la crème fraîche con il latte.
  30. 30. Aggiungete il ravanello marino al composto di crème fraîche.
  31. 31. Mescolate l'erba cipollina nella panna.
  32. 32. Condite la panna all'erba cipollina con sale e pepe.
  33. 33. Lavate i filetti di trota freschi.
  34. 34. Asciugate i filetti con carta da cucina.
  35. 35. Incidete la pelle dei filetti più volte con un coltello affilato.
  36. 36. Condite i filetti con sale.
  37. 37. Scaldate l'olio d'oliva in una padella.
  38. 38. Rosolate i filetti per 2-3 minuti sulla pelle fino a renderli croccanti.
  39. 39. Girate i filetti.
  40. 40. Rimuovete la padella dal fuoco.
  41. 41. Lasciate cuocere il pesce nel calore residuo della padella per 2-3 minuti.
  42. 42. Servite l'insalata tiepida di patate e barbabietola sui piatti.
  43. 43. Adagiate i filetti di trota fritti sull'insalata.
  44. 44. Condite i filetti con la panna all'erba cipollina.
  45. 45. Guarnite il piatto a piacere con ravanello marino grattugiato.

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