🍽️ Crema vellutata di melanzane con chips croccanti

Name: Crema vellutata di melanzane con chips croccanti
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 250 g melanzane; sale; 150 ml vino bianco secco; 300 ml brodo vegetale (istantaneo); pepe (macinato); 2 pomodori; panna da montare 150 g; 1 spicchio d'aglio; 3 cucchiai olio d'oliva; basilico

463 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
250 g melanzane
sale
150 ml vino bianco secco
300 ml brodo vegetale (istantaneo)
pepe (macinato)
2 pomodori
panna da montare 150 g
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai olio d'oliva
basilico

Preparazione

1. Togli la buccia dalla cipolla e tritala a cubetti fini.
2. Lava la melanzana sotto l'acqua corrente.
3. Taglia con un pelapatate otto fette molto sottili dalla melanzana.
4. Rimuovi la buccia rimanente dalla melanzana.
5. Taglia la polpa della melanzana a cubetti piccoli.
6. Metti i cubetti di melanzana e la cipolla tritata in una pentola.
7. Versa il vino e il brodo nella pentola.
8. Condisci il mix con sale e pepe.
9. Lascia sobbollire la zuppa sotto coperchio per circa 10 minuti a fuoco basso.
10. Frulla la zuppa finemente dopo.
11. Spremi l'aglio direttamente nella zuppa.
12. Lava i pomodori.
13. Taglia i pomodori a quarti.
14. Rimuovi il cuore duro dai pomodori.
15. Taglia la polpa morbida a strisce sottili.
16. Scalda l'olio in una padella.
17. Friggi le fette di melanzana per circa 2 minuti fino a doratura.
18. Gira le fette una volta a metà cottura.
19. Versa la zuppa pronta nei piatti.
20. Decora la zuppa con le strisce di pomodoro.
21. Metti le fette di melanzana croccanti sopra.
22. Spolvera il piatto con basilico fresco.
23. Servi la zuppa subito.

Valori per porzione

kcal: 463
Protein: 5 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 10 g