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🍽️ Rotoli di melanzane ripieni di quark e noci

464 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 melanzane
• sale
• 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino
• 100 g gherigli di noci
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio di noci
• 0.5 limone (succo)
• fiocchi di latte 400 g
• 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
• olio vegetale (per friggere)
• fiocchi di peperoncino (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pela le melanzane e taglia quattro belle fette da ogni frutto. Metti da parte il resto e usalo per qualcos'altro. Cospargi le fette di sale e lasciale riposare per circa 10 minuti in modo che perdano l'acqua.
2. 2. Per il ripieno, metti i fiocchi di peperoncino, i gherigli di noci, lo spicchio d'aglio sbucciato, l'olio e il succo di limone nel mixer e frulla il tutto fino a ottenere una consistenza fine. Aggiungi il composto di quark, unisci il prezzemolo e regola di sale e pepe.
3. 3. Asciuga bene le fette di melanzane e friggi le fette di melanzane in una padella con olio caldo da entrambi i lati per 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Condisci con sale e pepe e spalma il ripieno di quark.
4. 4. Arrotola le melanzane e servile cospargendole con fiocchi di peperoncino.

Valori per porzione

• kcal: 464
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 11 g