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🍽️ Rotoli di melanzane ripieni in salsa di pomodoro

481 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g melanzane grandi (2 melanzane grandi)
• sale
• pepe (da macinatore)
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di foglie di timo tritate fini
• 1 cucchiaino di foglie di origano tritate fini
• 1 cucchiaino di foglie di salvia tritate fini
• 125 ml di brodo vegetale
• 800 g di pomodori pelati (1 grande lattina)
• 300 g di mozzarella (2 palline)
• 8 pomodori secchi (in olio)
• 2 cucchiai di pasta di olive (dal barattolo)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le melanzane.
2. 2. Rimuovi il picciolo verde sulla punta.
3. 3. Taglia le melanzane longitudinalmente in fette sottili di circa 0,5 cm di spessore.
4. 4. Spolvera tutte le fette uniformemente con il sale.
5. 5. Lascia riposare le fette salate per 20 minuti.
6. 6. Pelare gli scalogni.
7. 7. Pelare gli spicchi d'aglio.
8. 8. Trita finemente gli scalogni e l'aglio.
9. 9. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola.
10. 10. Aggiungi gli scalogni tritati e l'aglio nell'olio caldo.
11. 11. Stufa brevemente le verdure finché non sono profumate.
12. 12. Aggiungi le erbe aromatiche desiderate nella padella.
13. 13. Aggiungi il brodo.
14. 14. Aggiungi i pomodori.
15. 15. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 30 minuti, a coperchio aperto.
16. 16. Condisci la salsa finita con sale e pepe.
17. 17. Asciuga le fette di melanzana con un panno da cucina.
18. 18. Fodera una teglia con carta da forno.
19. 19. Disponi le fette di melanzana asciutte sulla teglia.
20. 20. Spennella le fette con 4 cucchiai di olio d'oliva.
21. 21. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda.
22. 22. Inforna le melanzane per 15 minuti, finché non sono leggermente dorate.
23. 23. Togli la mozzarella dalla confezione e lasciala scolare.
24. 24. Taglia la mozzarella a strisce di circa 0,5 cm di spessore.
25. 25. Asciuga i pomodori secchi.
26. 26. Taglia i pomodori secchi longitudinalmente a quarti.
27. 27. Togli le fette di melanzana cotte dal forno.
28. 28. Spalma un po' di pasta di olive sul lato dorato di ogni fetta.
29. 29. Disponi le strisce di mozzarella sulla pasta.
30. 30. Adagia i quarti di pomodori secchi sopra.
31. 31. Arrotola strettamente le fette di melanzana.
32. 32. Fissa i rotoli con gli stuzzicadenti.
33. 33. Spennella i rotoli di melanzana con il resto dell'olio.
34. 34. Rimetti i rotoli in forno.
35. 35. Infornali per altri 15 minuti, finché non sono dorati esternamente.
36. 36. Servi la salsa di pomodoro calda sui piatti da portata.
37. 37. Adagia i rotoli di melanzana nella salsa.
38. 38. Guarnisci il piatto a piacere con foglie di salvia fresche.

Valori per porzione

• kcal: 481
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 17 g