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🍽️ Rotoli di melanzane italiani

367 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 grandi melanzane
• sale
• 4 pomodori
• 8 olive
• 2 spicchi d'aglio
• 4 sardine sott'olio
• 2 cucchiai mandorle
• 20 ml vino Porto
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• pepe (da macinino)
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 50 g farina
• 150 g mozzarella

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene le melanzane.
2. 2. Rimuovi il picciolo verde in alto.
3. 3. Taglia le melanzane per il lungo in fette sottili e lunghe.
4. 4. Cospargi le fette uniformemente con il sale.
5. 5. Lascia riposare le fette salate per 15 minuti.
6. 6. Asciuga le melanzane con carta da cucina.
7. 7. Scottale brevemente i pomodori in acqua bollente.
8. 8. Raffreddale immediatamente in acqua fredda.
9. 9. Rimuovi la buccia dai pomodori.
10. 10. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi i semi.
11. 11. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
12. 12. Rimuovi i semi dalle olive.
13. 13. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
14. 14. Taglia l'aglio a cubetti molto fini.
15. 15. Scola l'olio della scatola con le sardine.
16. 16. Trita grossolanamente le olive, l'aglio, le sardine e le mandorle.
17. 17. Mescola il trito con i cubetti di pomodoro.
18. 18. Condisci il composto con il vino Porto e l'aceto.
19. 19. Aggiungi sale e pepe.
20. 20. Scalda l'olio d'oliva in una padella da frittura.
21. 21. Passa le fette di melanzana nella farina.
22. 22. Friggi le fette, porzione per porzione, su entrambi i lati fino a doratura.
23. 23. Lascia scolare le fette fritte sulla carta da cucina.
24. 24. Taglia la mozzarella a fette sottili.
25. 25. Metti una fetta di mozzarella su una fetta di melanzana.
26. 26. Aggiungi un cucchiaio del composto di pomodoro.
27. 27. Arrotola saldamente la melanzana.
28. 28. Fissa il rotolo con uno stuzzicadenti.
29. 29. Servi i rotoli di melanzane all'italiana.

Valori per porzione

• kcal: 367
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 18 g