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🍰 Torta croccante di melanzane e noci

571 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 grandi melanzane
• sale
• pepe (da macinatore)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 100 g di mandorle pelate
• 100 g di nocciole
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• sedano rapa 0.5 Knollens
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 400 g di pane integrale
• 100 g di albicocche secche
• 2 peperoncini rossi (tritati finemente)
• 1 peperoncino rosso secco
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 cucchiaino di cumino
• 0.5 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 2 cucchiaini di acqua calda
• sale
• pepe (da macinatore)
• 500 ml di brodo vegetale
• burro (per lo stampo)
• 2 cucchiai di prezzemolo

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava bene le melanzane.
3. 3. Taglia le melanzane in fette rotonde e sottili.
4. 4. Fodera una teglia con carta da forno.
5. 5. Adagia le fette di melanzana sulla teglia.
6. 6. Condisci le fette con sale e pepe a gusto.
7. 7. Condisci leggermente le fette con olio d'oliva.
8. 8. Metti la teglia in forno e cuoci le fette per 10 minuti.
9. 9. Togli le fette dal forno.
10. 10. Lascia raffreddare completamente le fette di melanzana.
11. 11. Trita grossolanamente le noci.
12. 12. Scalda una padella senza olio.
13. 13. Tosta le noci in padella finché non sono dorate.
14. 14. Togli le noci dalla padella e mettile da parte.
15. 15. Pela le cipolle.
16. 16. Pela l'aglio.
17. 17. Pela il sedano.
18. 18. Taglia cipolla, aglio e sedano a cubetti piccoli.
19. 19. Scalda l'olio in una padella pulita.
20. 20. Stufa le verdure tagliate per 2-3 minuti.
21. 21. Taglia il pane a cubetti piccoli.
22. 22. Trita finemente le albicocche.
23. 23. Metti tutti gli ingredienti per la pasta di harissa in un mortaio.
24. 24. Trita finemente gli ingredienti per l'harissa.
25. 25. Prendi una ciotola grande.
26. 26. Metti i cubetti di pane nella ciotola.
27. 27. Metti le albicocche tritate nella ciotola.
28. 28. Metti le verdure stufate nella ciotola.
29. 29. Metti la pasta di harissa nella ciotola.
30. 30. Metti il brodo nella ciotola.
31. 31. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
32. 32. Imburrare uno stampo a pan di spagna.
33. 33. Adagia le fette di melanzana raffreddate nello stampo.
34. 34. Assicurati che le fette si sovrappongano leggermente.
35. 35. Versa il mix di pane e noci nello stampo.
36. 36. Copri il ripieno con le fette di melanzana in eccesso.
37. 37. Metti lo stampo nel forno preriscaldato.
38. 38. Cuoci la torta per 35-40 minuti.
39. 39. Togli la torta dal forno.
40. 40. Taglia la torta a pezzi.
41. 41. Guarnisci i pezzi con foglie di prezzemolo.
42. 42. Servi la torta.

Valori per porzione

• kcal: 571
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 54 g