🍽️ Polpette di melanzane croccanti al sesamo

Name: Polpette di melanzane croccanti al sesamo
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g piccole melanzane (1 piccola melanzana); 2 scalotte; 2 spicchi d'aglio; 6 cucchiaio olio d'oliva; 200 g tofu; 5 g erbe (0.25 mazzo; ad es. prezzemolo e coriandolo); 30 g farina di soia (2 cucchiaio); 30 g farina di cocco (2 cucchiaio); lievito in polvere 1 punta di coltello; fiocchi di latte 40 g; 1 pizzico di cumino macinato; 2 pizzico curry in polvere; sale; pepe; 30 g semi di sesamo (3 cucchiaio); 100 g insalata mista; 1 limone biologico

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g piccole melanzane (1 piccola melanzana)
2 scalotte
2 spicchi d'aglio
6 cucchiaio olio d'oliva
200 g tofu
5 g erbe (0.25 mazzo; ad es. prezzemolo e coriandolo)
30 g farina di soia (2 cucchiaio)
30 g farina di cocco (2 cucchiaio)
lievito in polvere 1 punta di coltello
fiocchi di latte 40 g
1 pizzico di cumino macinato
2 pizzico curry in polvere
sale
pepe
30 g semi di sesamo (3 cucchiaio)
100 g insalata mista
1 limone biologico

Preparazione

1. Lava accuratamente la melanzana.
2. Taglia la melanzana a piccoli cubetti.
3. Pelare le scalotte e l'aglio.
4. Trita finemente le scalotte e l'aglio.
5. Scalda tre cucchiai di olio in una padella.
6. Stufare scalotte e aglio per due minuti a fuoco medio, finché non sono morbidi.
7. Aggiungi i cubetti di melanzana alla padella.
8. Friggere le melanzane per sei-due minuti a fuoco vivace, finché non sono morbidi.
9. Rimuovi la padella dal fuoco e metti da parte il composto.
10. Schiaccia il tofu finemente in una ciotola grande.
11. Lava le erbe e scuotile per asciugarle.
12. Stacca le foglie dai gambi.
13. Trita finemente le erbe.
14. Mescola il tofu con l'aglio, le scalotte, le erbe e il composto di melanzane.
15. Aggiungi farina di soia, farina di cocco, lievito in polvere, quark, cumino e curry in polvere.
16. Condisci il composto con sale e pepe.
17. Forma dodici-sei palline dal composto.
18. Scalda l'olio rimanente in una padella pulita.
19. Friggere le palline per dieci-quindici minuti a fuoco medio da tutti i lati fino a doratura.
20. Rotola metà delle palline finite direttamente nei semi di sesamo, fino a coprirle completamente.
21. Lava l'insalata e scuotila per asciugarla.
22. Lava il limone.
23. Taglia il limone a spicchi.
24. Servi tutte le palline insieme all'insalata e agli spicchi di limone.

Valori per porzione

kcal: 345
Protein: 16 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 6 g