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🍽️ Gratin di melanzane alla greca

566 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 melanzane
• sale
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 700 g patate a pasta fermenti (cotte il giorno prima)
• 400 g pomodori
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 30 g burro
• 30 g farina di farro tipo 1050
• 500 ml latte (3,5 % di grassi)
• pepe (macinato al momento)
• 2 uova
• 130 g formaggio stagionato (Graviera o Kefalotiri)
• 1 cucchiaino di origano fresco tritato
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Lava le melanzane accuratamente.
2. 2. Taglia le melanzane in fette spesse circa 1 centimetro, per il lungo.
3. 3. Spolvera le fette generosamente con il sale.
4. 4. Lascia riposare le fette salate per 20 minuti, in modo che l'acqua amara fuoriesca.
5. 5. Asciuga le fette con carta da cucina.
6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella per la griglia.
7. 7. Friggero le fette di melanzane, a porzioni, fino a doratura.
8. 8. Gira le fette più volte durante la cottura.
9. 9. Taglia le patate del giorno prima in fette spesse 2 centimetri.
10. 10. Lava i pomodori e asciugali.
11. 11. Rimuovi il picciolo dai pomodori.
12. 12. Taglia anche i pomodori a fette.
13. 13. sbuccia la cipolla e l'aglio.
14. 14. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti molto piccoli.
15. 15. Scalda il burro in un pentolino.
16. 16. Fai appassire i cubetti di cipolla e aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
17. 17. Spolvera i cubetti con la farina.
18. 18. Friggero il composto brevemente fino a doratura chiara.
19. 19. Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando.
20. 20. Porta la salsa a bollore.
21. 21. Lascia addensare la salsa.
22. 22. Condisci la salsa con sale e pepe.
23. 23. Lascia sobbollire la salsa per 5 minuti a fuoco basso.
24. 24. Mescola la salsa di tanto in tanto durante la cottura.
25. 25. Rimuovi la salsa dal fuoco.
26. 26. Monta le uova in una ciotola separata.
27. 27. Aggiungi le uova alla salsa tiepida.
28. 28. Assicurati che la salsa non bolle più.
29. 29. Grattugia il formaggio.
30. 30. Aggiungi metà del formaggio alla salsa.
31. 31. Assaggia la salsa e aggiusta di sale.
32. 32. Imbocca una grande pirofila con l'olio d'oliva rimasto.
33. 33. Disponi in pirofila le fette di melanzane, patate e pomodori, alternandole.
34. 34. Spolvera ogni strato con un po' di origano.
35. 35. Spolvera ogni strato con un po' di timo.
36. 36. Versa un po' di salsa su ogni strato.
37. 37. Termina la stratificazione con uno strato di melanzane.
38. 38. Spolvera l'ultimo strato con il formaggio rimasto.
39. 39. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
40. 40. Inforna il gratin per 35-40 minuti.
41. 41. Rimuovi il gratin dal forno.
42. 42. Servi il gratin caldo.

Valori per porzione

• kcal: 566
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 50 g