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🍽️ Caponata dolce-amaro di melanzane e sedano

363 kcal · 30 min · 4 porzioni

Caponata dolce-amaro di melanzane e sedano Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il sedano.
  2. 2. Rimuovi le fibre dure dal gambo.
  3. 3. Taglia il sedano a fette sottili.
  4. 4. Sbuccia le cipolle e lo spicchio d'aglio.
  5. 5. Dividi le cipolle a metà.
  6. 6. Taglia le metà delle cipolle in striscioline sottili.
  7. 7. Trita l'aglio molto finemente.
  8. 8. Lava le melanzane.
  9. 9. Taglia le melanzane a fette sottili.
  10. 10. Dividi ogni fetta in otto pezzi.
  11. 11. Versa l'acqua bollente sui pomodori.
  12. 12. Lascia i pomodori nell'acqua calda per un attimo.
  13. 13. Sciacqua subito i pomodori con acqua fredda.
  14. 14. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  15. 15. Taglia i pomodori sbucciati a cubetti piccoli.
  16. 16. Riscalda l'olio d'oliva gradualmente in una pentola.
  17. 17. Friggi le melanzane, a porzioni, fino a doratura.
  18. 18. Rimuovi le melanzane fritte dalla pentola.
  19. 19. Stufa le cipolle e l'aglio nell'olio rimasto.
  20. 20. Cuoci le cipolle e l'aglio finché non sono morbidi e traslucidi.
  21. 21. Rimetti le melanzane nella pentola.
  22. 22. Aggiungi il sedano alle verdure.
  23. 23. Aggiungi i cubetti di pomodoro.
  24. 24. Condisci il mix con sale e pepe.
  25. 25. Metti un coperchio sulla pentola.
  26. 26. Cuoci il tutto a fuoco medio per 5 minuti.
  27. 27. Taglia le olive a metà, se preferisci.
  28. 28. Rimuovi i noccioli dalle olive.
  29. 29. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
  30. 30. Aggiungi le foglie di basilico alle verdure.
  31. 31. Aggiungi le olive alla padella.
  32. 32. Aggiungi l'aceto.
  33. 33. Aggiungi lo zucchero.
  34. 34. Aggiungi i capperi.
  35. 35. Lascia sobbollire il mix per altri 15 minuti.
  36. 36. Cuoci finché il liquido non si è ridotto.
  37. 37. Cuoci finché il composto non appare cremoso.
  38. 38. Riscalda una padella asciutta.
  39. 39. Tosta i pinoli senza olio nella padella.
  40. 40. Tosta i semi finché non sono dorati.
  41. 41. Lascia raffreddare la caponata a piacere.
  42. 42. Cospargi la caponata finita con i pinoli tostati.
  43. 43. Servi il piatto.

Valori per porzione