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🍽️ Torrette di melanzane

457 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le melanzane a fette spesse.
  2. 2. Salale abbondantemente le fette.
  3. 3. Lascia riposare le melanzane per circa 30 minuti, in modo che perdano l'acqua.
  4. 4. Sciacqua le fette sotto l'acqua corrente.
  5. 5. Asciuga le melanzane con un panno da cucina.
  6. 6. Rosola brevemente le melanzane in 2 cucchiai di olio d'oliva.
  7. 7. Taglia la polenta a fette spesse.
  8. 8. Con un bicchiere, ritaglia dei cerchi dalle fette di polenta.
  9. 9. Friggi i dischi di polenta nel restante olio d'oliva, dorandoli per circa 5 minuti per lato.
  10. 10. Imbocca una pirofila con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
  11. 11. Taglia la mozzarella a fette.
  12. 12. Lava i pomodori.
  13. 13. Taglia i pomodori a fette.
  14. 14. Versa l'acqua bollente sui pomodori rimanenti.
  15. 15. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda.
  16. 16. Pela i pomodori.
  17. 17. Cuoci brevemente i pomodori.
  18. 18. Condisci la salsa di pomodoro con sale e pepe.
  19. 19. Impila tre fette di polenta, mozzarella e melanzana una sopra l'altra.
  20. 20. Disponi le torrette sui piatti.
  21. 21. Circonda le torrette con la salsa di pomodoro.
  22. 22. Condisci i piatti con un po' di olio d'oliva.
  23. 23. Guarnisci i piatti con basilico fresco.

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