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🥗 Insalata di melanzane e pomodori arrosto con ceci e feta

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 melanzana
• 6 cucchiaio olio d'oliva
• fiocchi di peperoncino
• sale
• pepe
• 200 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 1 spicchio d'aglio
• 30 g uvetta
• 1 cucchiaio sesamo
• 1 rametto rosmarino
• 3 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaino senape
• 50 g feta
• 1 manciata rucola
• 250 g pomodori del parco

Preparazione

1. 1. Lava bene la melanzana.
2. 2. Taglia la melanzana a fette rotonde.
3. 3. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
4. 4. Frangi le fette di melanzana a fuoco medio per cinque-sette minuti.
5. 5. Gira le fette finché non sono dorate su entrambi i lati.
6. 6. Condisci le melanzane fritte con fiocchi di peperoncino, sale e pepe.
7. 7. Sciacqua i ceci sotto acqua fredda.
8. 8. Lascia scolare bene i ceci.
9. 9. Pelare lo spicchio d'aglio.
10. 10. Trita l'aglio finemente.
11. 11. Scalda un cucchiaio di olio in una padella separata.
12. 12. Aggiungi i ceci, l'aglio, l'uvetta e il sesamo nella padella.
13. 13. Frangi il composto per quattro minuti.
14. 14. Condisci il composto di ceci con sale e pepe.
15. 15. Lava il rametto di rosmarino.
16. 16. Asciuga il rosmarino.
17. 17. Trita finemente gli aghi di rosmarino.
18. 18. Mescola l'olio rimanente con il succo di limone e la senape.
19. 19. Condisci la salsa con sale e pepe.
20. 20. Aggiungi gli aghi di rosmarino tritati alla salsa.
21. 21. Sbriciola la feta in piccoli pezzi.
22. 22. Lava la rucola.
23. 23. Asciuga la rucola.
24. 24. Lava i pomodori.
25. 25. Taglia i pomodori a quarti.
26. 26. Disponi le fette di melanzana fritte in una ciotola o su un piatto.
27. 27. Distribuisci i ceci, i pomodori, la rucola e la feta sulla melanzana.
28. 28. Condisci l'insalata con la salsa preparata.

Valori per porzione

• kcal: 610
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 37 g