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🍽️ Curry di pollo con melanzane, pomodori e riso al sesamo

528 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 grandi melanzane (800 g)
• 500 g pomodori
• 1 spicchio d'aglio
• 2 scalogni
• 1 pezzo zenzero (10 g)
• 400 g petto di pollo
• 2 cucchiaini da tè olio di sesamo
• 1 cucchiaino da tè curry in polvere
• 1 cucchiaino da tè paprika in polvere
• 300 g passata di pomodori
• Sale iodato (con fluoro)
• Pepe
• 250 g riso-fit (riso integrale 8 minuti)
• 2 steli coriandolo
• 4 cucchiaini da tè di sesamo nero (60 g)

Preparazione

1. 1. Lava le melanzane sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi il picciolo verde delle melanzane.
3. 3. Taglia la polpa delle melanzane a cubetti piccoli.
4. 4. Lava accuratamente i pomodori.
5. 5. Taglia i pomodori a metà.
6. 6. Rimuovi il nucleo bianco duro dai metà dei pomodori.
7. 7. Taglia i pomodori a pezzi commestibili.
8. 8. Pela completamente gli spicchi d'aglio.
9. 9. Pela gli scalogni.
10. 10. Pela il pezzo di zenzero.
11. 11. Trita finemente insieme aglio, scalogni e zenzero.
12. 12. Sciacqua la carne di pollo sotto acqua fredda.
13. 13. Asciuga la carne con un panno da cucina.
14. 14. Taglia la carne di pollo a pezzi piccoli.
15. 15. Riscalda l'olio in una pentola grande.
16. 16. Rosola la carne di pollo su fuoco medio-alto da tutti i lati.
17. 17. Aggiungi la miscela tritata di aglio, scalogni e zenzero alla carne.
18. 18. Fai sfumare gli aromi per 2-3 minuti a fuoco medio.
19. 19. Aggiungi il curry in polvere nella padella.
20. 20. Aggiungi la paprika in polvere nella padella.
21. 21. Tosta le spezie per 1 minuto.
22. 22. Aggiungi i cubetti di melanzana nella pentola.
23. 23. Aggiungi i pezzi di pomodoro nella pentola.
24. 24. Aggiungi la passata di pomodori nella pentola.
25. 25. Versa 400 millilitri di acqua nella pentola.
26. 26. Lascia sobbollire il curry a fuoco basso-medio per 10-12 minuti.
27. 27. Condisci il curry con sale.
28. 28. Condisci il curry con pepe.
29. 29. Porta a ebollizione 500 millilitri di acqua e aggiungi il sale.
30. 30. Aggiungi il riso integrale nell'acqua bollente salata.
31. 31. Mescola il riso una volta.
32. 32. Lascia cuocere il riso a fuoco basso nella pentola chiusa per 8-10 minuti.
33. 33. Rimuovi la pentola con il riso dal fornello.
34. 34. Sfusa brevemente il riso con una forchetta.
35. 35. Lascia riposare il riso nella pentola per alcuni minuti.
36. 36. Lava la pianta di coriandolo.
37. 37. Asciuga la pianta di coriandolo scuotendola.
38. 38. Stacca le foglie di coriandolo dai gambi.
39. 39. Mescola il sesamo nel riso finito.
40. 40. Servi il curry con il riso al sesamo.
41. 41. Cospargi il piatto con le foglie fresche di coriandolo.
42. 42. Servi il curry.

Valori per porzione

• kcal: 528
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 59 g