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🍽️ Gratin croccante di melanzane e pomodori

628 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le melanzane accuratamente.
  2. 2. Taglia le estremità dure delle melanzane.
  3. 3. Taglia le melanzane a fette uniformi.
  4. 4. Cospargi le fette di melanzane con il sale.
  5. 5. Lascia riposare le fette salate per trenta minuti in modo che l'acqua amara fuoriesca.
  6. 6. Lava i pomodori sotto acqua corrente.
  7. 7. Rimuovi il picciolo duro dai pomodori.
  8. 8. Taglia anche i pomodori a fette.
  9. 9. Sciacqua le fette di melanzane dopo il tempo di attesa con acqua.
  10. 10. Asciuga completamente le fette di melanzane con carta da cucina.
  11. 11. Riscalda l'olio in una grande padella.
  12. 12. Friggi le fette di melanzane a porzioni a fuoco medio.
  13. 13. Friggi le fette da entrambi i lati fino a doratura.
  14. 14. Adagia le fette fritte sulla carta da cucina.
  15. 15. Lascia assorbire il grasso in eccesso dalla carta da cucina.
  16. 16. Prendi una pirofila.
  17. 17. Alterna le fette di melanzane e pomodori nella pirofila.
  18. 18. Disponi le fette a sovrapposizione come tegole.
  19. 19. Grattugia ottanta grammi di parmigiano finemente.
  20. 20. Taglia a scaglie sottili il resto del formaggio.
  21. 21. Mescola la panna con la crème fraîche.
  22. 22. Aggiungi le uova al mix di panna.
  23. 23. Incorpora il parmigiano grattugiato.
  24. 24. Condisci il liquido con sale e pepe.
  25. 25. Versa il mix di formaggio e panna sulle verdure nella pirofila.
  26. 26. Cospargi il gratin con le scaglie di parmigiano.
  27. 27. Preriscalda il forno a duecento gradi Celsius.
  28. 28. Imposta l'aria calda a centottanta gradi Celsius.
  29. 29. Usa il livello del gas tre, se hai un forno a gas.
  30. 30. Inforna il gratin per circa trenta minuti.

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