🍽️ Melanzane alla griglia con spiedini di tofu e funghi e salsa alle erbe

Name: Melanzane alla griglia con spiedini di tofu e funghi e salsa alle erbe
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio d'aglio; 2 capperi sotto sale; 5 g prezzemolo (1 manciata); 4 rametti di menta; 4 rametti di coriandolo; 3 cucchiai di aceto di mele; 9 cucchiai di olio d'oliva; sale; pepe; 150 g di funghi champignon marroni; 250 g di tofu (naturale o affumicato); 2 limoni biologici; 2 melanzane piccole (da 200 g ciascuna); 1 cucchiaio di senza vegan; 2 cucchiai di aceto; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1 cucchiaino raso di curry in polvere; 4 cucchiai di succo di mango; 30 g di semi di melograno (2 cucchiai); 5 g di sesamo chiaro (1 cucchiaino)

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 spicchio d'aglio
2 capperi sotto sale
5 g prezzemolo (1 manciata)
4 rametti di menta
4 rametti di coriandolo
3 cucchiai di aceto di mele
9 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
150 g di funghi champignon marroni
250 g di tofu (naturale o affumicato)
2 limoni biologici
2 melanzane piccole (da 200 g ciascuna)
1 cucchiaio di senza vegan
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino raso di curry in polvere
4 cucchiai di succo di mango
30 g di semi di melograno (2 cucchiai)
5 g di sesamo chiaro (1 cucchiaino)

Preparazione

1. sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo grossolanamente.
2. taglia i capperi a pezzetti piccoli.
3. lava le erbe e scuotile per asciugarle.
4. stacca le foglie dalle erbe.
5. metti da parte qualche foglia di menta per la decorazione.
6. metti aglio, capperi, erbe, aceto di mele e 6 cucchiai di olio d'oliva in un frullatore.
7. frulla il composto molto finemente.
8. condisci la salsa alle erbe con sale e pepe.
9. pulisci i funghi champignon.
10. asciuga il tofu con un panno da cucina.
11. taglia il tofu a cubetti di 3 cm.
12. infila i cubetti di tofu e i funghi alternandoli su 8 spiedini.
13. spennella gli spiedini con 1 cucchiaio di olio.
14. sciacqua il limone sotto acqua calda.
15. taglia il limone a metà.
16. spremi il succo di una metà di limone.
17. lava le melanzane.
18. rimuovi i gambi delle melanzane.
19. taglia le melanzane trasversalmente a fette.
20. salale leggermente le fette di melanzana.
21. lascia riposare le melanzane salate per ca. 10 minuti.
22. mescola senza, aceto, curcuma e curry in polvere fino a ottenere una crema liscia.
23. sbatti vigorosamente e uniformemente con una frusta.
24. aggiungi 1 cucchiaino di olio a filo.
25. mescola il succo di mango.
26. condisci la salsa al curry e sena con sale, pepe e succo di limone.
27. spennella la griglia con un po' di olio.
28. asciuga le melanzane.
29. spennella le melanzane sottilmente con il resto dell'olio.
30. griglia le melanzane sulla griglia calda per ca. 10 minuti su entrambi i lati fino a doratura.
31. metti le melanzane grigliate in una ciotola.
32. versala la salsa al curry e sena sulle melanzane.
33. spolvera le melanzane con i semi di melograno.
34. spolvera le melanzane con il sesamo.
35. spolvera le melanzane con la menta messa da parte.
36. griglia gli spiedini di tofu e funghi sulla griglia su tutti i lati.
37. griglia le metà di limone sulla griglia su tutti i lati.
38. griglia gli spiedini e i limoni per ca. 5–8 minuti, fino a quando sono leggermente dorati.
39. spennella gli spiedini grigliati con la salsa alle erbe.
40. servi gli spiedini con i limoni e le melanzane.

Valori per porzione

kcal: 345
Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 10 g