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🍽️ Barchette di melanzane ripiene di couscous e verdure colorate

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

Barchette di melanzane ripiene di couscous e verdure colorate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Cuoci il couscous in acqua salata, esattamente secondo le istruzioni della confezione.
  2. 2. Lava il limone sotto acqua calda e asciugalo.
  3. 3. Grattugia la scorcia del limone e spremi il succo.
  4. 4. Lava le melanzane e rimuovi il gambo.
  5. 5. Taglia le melanzane per il lungo a metà.
  6. 6. Rimuovi con cautela la polpa con un cucchiaio.
  7. 7. Assicurati di lasciare un bordo largo mezzo centimetro.
  8. 8. Taglia la polpa rimossa in piccoli cubetti.
  9. 9. Mescola i cubetti di melanzana in una ciotola con un cucchiaio da tavola di succo di limone.
  10. 10. Strofina le superfici tagliate delle melanzane vuote con il lato tagliato del limone.
  11. 11. Lava i pomodorini e tagliali a quarti.
  12. 12. Pulisci e lava i peperoni.
  13. 13. Taglia i peperoni in piccoli pezzi.
  14. 14. Pela la cipolla e l'aglio.
  15. 15. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
  16. 16. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
  17. 17. Stufa la cipolla, l'aglio e i peperoni a fuoco medio, mescolando, per tre minuti.
  18. 18. Aggiungi i pezzi di melanzana.
  19. 19. Friggi le melanzane per due minuti.
  20. 20. Condisci il mix con sale e pepe.
  21. 21. Rimuovi la padella dal fuoco.
  22. 22. Sfilaccia il couscous con cautela con una forchetta.
  23. 23. Mescola un cucchiaio da tavola di margarina nel couscous.
  24. 24. Aggiungi i pezzi di pomodoro alla padella.
  25. 25. Lava il timo e il prezzemolo e scuotili per asciugarli.
  26. 26. Trita finemente le foglie delle erbe.
  27. 27. Aggiungi le erbe tritate alla padella.
  28. 28. Mescola il mix di couscous e verdure con la scorcia di limone.
  29. 29. Assaggia il ripieno con sale, pepe e succo di limone.
  30. 30. Riempi le mezze melanzane con il mix.
  31. 31. Imburra leggermente una pirofila con la margarina.
  32. 32. Metti le melanzane ripiene nella pirofila.
  33. 33. Distribuisci la margarina rimanente in piccoli pezzi sulla superficie del ripieno.
  34. 34. Preriscalda il forno a 200 gradi a calore superiore/inferiore (ventilato 180 gradi; gas livello 3).
  35. 35. Cuoci le melanzane sulla griglia centrale per 20 fino a 25 minuti, finché non sono tenere.

Valori per porzione