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🍲 Stufato cremoso di melanzane e lenticchie

343 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le melanzane.
  2. 2. Taglia le melanzane a quarti in lunghezza.
  3. 3. Taglia i quarti in pezzi boccone.
  4. 4. Spolvera i pezzi di melanzana con il sale.
  5. 5. Lascia riposare le melanzane salate per circa 15 minuti.
  6. 6. sbuccia la cipolla.
  7. 7. sbuccia lo spicchio d'aglio.
  8. 8. Taglia la cipolla a cubetti fini.
  9. 9. Taglia l'aglio a cubetti fini.
  10. 10. Lava i cipollotti.
  11. 11. Taglia i cipollotti ad anelli.
  12. 12. Metti da parte gli anelli di cipollotto.
  13. 13. Asciuga bene i pezzi di melanzana con un panno da cucina.
  14. 14. Scalda l'olio in una pentola.
  15. 15. Frigger le melanzane a fuoco medio fino a doratura.
  16. 16. Gira le melanzane di tanto in tanto.
  17. 17. Frigger le melanzane per circa 3-4 minuti.
  18. 18. Aggiungi la cipolla tritata alla pentola.
  19. 19. Aggiungi l'aglio tritato alla pentola.
  20. 20. Aggiungi metà degli anelli di cipollotto alla pentola.
  21. 21. Frigger le verdure per altri 3-4 minuti.
  22. 22. Mescola il concentrato di pomodoro al peperoncino.
  23. 23. Frigger il concentrato per circa 1 minuto.
  24. 24. Aggiungi i pomati a pezzi.
  25. 25. Versa il brodo nella pentola.
  26. 26. Lascia sobbollire lo stufato per circa 10 minuti.
  27. 27. Sciacqua le lenticchie.
  28. 28. Lascia scolare le lenticchie.
  29. 29. Aggiungi le lenticchie alla pentola.
  30. 30. Cuoci lo stufato per 12-15 minuti.
  31. 31. Cuoci fino a quando le lenticchie sono morbide.
  32. 32. Lava il prezzemolo.
  33. 33. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  34. 34. Metti da parte alcune foglie di prezzemolo per la decorazione.
  35. 35. Trita finemente il resto del prezzemolo.
  36. 36. Lava il lime sotto acqua calda.
  37. 37. Taglia il lime a quarti.
  38. 38. Condisci lo stufato a piacere con il sale.
  39. 39. Condisci lo stufato a piacere con il pepe.
  40. 40. Mescola il prezzemolo tritato.
  41. 41. Spolvera il piatto con i cipollotti rimasti.
  42. 42. Spolvera il piatto con le foglie di prezzemolo messe da parte.
  43. 43. Servi i quarti di lime come contorno.

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