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🍽️ Casserole di melanzane e carne macinata gratinato con formaggio di pecora

545 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le melanzane accuratamente.
  2. 2. Taglia le melanzane in fette spesse circa 0,5 cm longitudinalmente.
  3. 3. Metti le fette in acqua salata per ca. 20 minuti, così si ammorbidiscono un po'.
  4. 4. Rilevale, lascia scolare l'acqua e asciugale tamponandole con un panno da cucina.
  5. 5. Scalda 3 o 4 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella antiaderente.
  6. 6. Friggero le fette di melanzane, a porzioni, con un po' di olio aggiuntivo a fuoco vivace, facendole dorare leggermente su tutti i lati.
  7. 7. Metti le fette fritte su carta da cucina, così il grasso in eccesso viene assorbito.
  8. 8. Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli.
  9. 9. Scopare i pomodori con acqua bollente, rimuovere la pelle, tagliare le parti dure del picciolo e tagliare la polpa a cubetti.
  10. 10. Stufare le cipolle in 3 cucchiai di olio nella padella finché diventano traslucide.
  11. 11. Aggiungere la carne macinata, sbriciolarla e friggerla a fuoco vivace finché il liquido non si è evaporato.
  12. 12. Mescolare i pomodori, il vino bianco, sale, zucchero, cannella in polvere e pepe.
  13. 13. Lasciare stufare il composto a fuoco medio e coperchio chiuso per ca. 5 minuti.
  14. 14. Lavare il prezzemolo, scuoterlo per asciugarlo e tritarlo finemente.
  15. 15. Mescolare il prezzemolo, i semi di girasole e l'origano nel composto di carne.
  16. 16. Lasciare sobbollire il ripieno per altri 5 minuti e poi lasciare raffreddare.
  17. 17. Preriscaldare il forno a 180°C.
  18. 18. Mescolare la quantità di pangrattato (tranne 2 cucchiai) e metà del formaggio Graviera nella carne raffreddata.
  19. 19. Scaldare il burro in un pentolino, aggiungere la farina e farla rosolare brevemente.
  20. 20. Aggiungere il latte lentamente e portare a ebollizione.
  21. 21. Cuocere la salsa per circa 5 minuti mescolando a fuoco basso.
  22. 22. Condire con sale, pepe, noce moscata e succo di limone e lasciare raffreddare un po'.
  23. 23. Montare 2 uova e mescolarle insieme al restante formaggio Graviera nella salsa.
  24. 24. Imburrare una pirofila e cospargerla con il pangrattato rimasto.
  25. 25. Mescolare 1 uovo nel composto di carne macinata.
  26. 26. Adagiare le fette di melanzana nella pirofila.
  27. 27. Aggiungere il composto di carne e versare sopra la salsa.
  28. 28. Spargere il restante formaggio Graviera sopra.
  29. 29. Infornare il casserole per ca. 25 minuti nel forno preriscaldato fino a doratura.
  30. 30. Lavare i pomodori per l'insalata, rimuovere il picciolo e tagliarli a cubetti.
  31. 31. Lavare il cetriolo e tagliarlo a cubetti.
  32. 32. Mescolare il tutto con olio, succo di limone e origano e condire l'insalata con sale marino.

Valori per porzione