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🍽️ Cannelloni di Melanzane

184 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 peperone arancione
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 240 g di pomodori in scatola (peso sgocciolato)
• 75 ml di succo d'arancia
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino di miele
• 400 g melanzane di medie dimensioni (2 melanzane di medie dimensioni)
• 50 g di pomodori secchi (in olio)
• 75 g di formaggio fresco di capra
• 150 g di ricotta (o formaggio fresco alla crema)
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 3 rametti di basilico

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il peperone.
2. 2. Rimuovi l'interno del peperone.
3. 3. Taglia il peperone in quattro parti.
4. 4. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
5. 5. Pela la cipolla.
6. 6. Taglia la cipolla a cubetti fini.
7. 7. Pela lo spicchio d'aglio.
8. 8. Trita finemente l'aglio.
9. 9. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
10. 10. Aggiungi i cubetti di peperone, le cipolle e l'aglio nella padella.
11. 11. Stufa le verdure a fuoco medio.
12. 12. Aggiungi i pomodori in scatola nella padella.
13. 13. Aggiungi il succo d'arancia.
14. 14. Lascia sobbollire la salsa per cinque minuti a fuoco basso.
15. 15. Condisci la salsa con il sale.
16. 16. Condisci la salsa con il pepe.
17. 17. Condisci la salsa con il miele.
18. 18. Stendi la salsa in una pirofila resistente al forno.
19. 19. Metti da parte la pirofila.
20. 20. Lava le melanzane.
21. 21. Taglia le melanzane in lunghezza in fette spesse circa cinque millimetri.
22. 22. Spennella le fette di melanzana su entrambi i lati con un sottile strato del resto dell'olio.
23. 23. Salare le fette di melanzana.
24. 24. Adagia le fette su una teglia rivestita con carta da forno.
25. 25. Griglia le fette sotto il grill del forno caldo a livello medio.
26. 26. Griglia le fette per tre o quattro minuti per lato.
27. 27. Griglia le fette finché non diventano di un colore marrone chiaro.
28. 28. Fai attenzione che la carta da forno non bruci.
29. 29. Togli le fette dal forno.
30. 30. Lascia raffreddare brevemente le fette.
31. 31. Sgocciola i pomodori secchi.
32. 32. Taglia i pomodori secchi a cubetti fini.
33. 33. Aggiungi i pomodori in una ciotola.
34. 34. Mescola i pomodori con il formaggio di capra.
35. 35. Mescola i pomodori con la ricotta.
36. 36. Mescola i pomodori con il pangrattato.
37. 37. Mescola i pomodori con il sale.
38. 38. Mescola i pomodori con il pepe.
39. 39. Lava il basilico.
40. 40. Asciuga bene il basilico scuotendolo.
41. 41. Sgocciola le foglie di basilico.
42. 42. Trita finemente le foglie di basilico.
43. 43. Aggiungi il basilico al mix di formaggio e mescola.
44. 44. Disponi un cucchiaio di ripieno su ciascuna fetta di melanzana.
45. 45. Arrotola delicatamente le fette di melanzana.
46. 46. Adagia i rotoli uno accanto all'altro nella salsa nella pirofila, con la giuntura verso il basso.
47. 47. Inforna i rotoli nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius.
48. 48. Inforna i rotoli per circa 15 minuti.
49. 49. Servi i cannelloni di melanzane sui piatti.
50. 50. Servi la salsa sui piatti.
51. 51. Guarnisci i cannelloni a piacere con foglie di basilico.
52. 52. Servi i cannelloni con pane tostato o couscous.

Valori per porzione

• kcal: 184
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 9 g