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🍽️ Melanzane grigliate su pane tostato

212 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le melanzane e asciugale con un panno di carta. Taggiale a metà per la lunghezza. Pungi la polpa più volte con un coltello senza tagliare la buccia. Adagia le metà su una teglia da forno.
  2. 2. Bagna leggermente le metà di melanzana con un po' di olio d'oliva.
  3. 3. Sciacqua il timo e scuotilo per asciugarlo. Condisci le melanzane con sale e pepe e disponi i rametti di timo sopra. Inforna nel forno preriscaldato a 200 gradi calore dall'alto e dal basso (con ventilazione 180 gradi o livello gas 2-3) per circa 40 minuti.
  4. 4. Togli le melanzane dal forno e lasciale intiepidire brevemente. Rimuovi i rametti di timo. Gratta delicatamente la polpa morbida dalle bucce con un cucchiaio.
  5. 5. Trita finemente la polpa e mettila in una ciotola. Spremi il limone. Mescola la polpa con circa due cucchiai di succo di limone e condisci infine con sale e pepe.
  6. 6. Sciacqua il basilico, scuotilo per asciugarlo e stacca le foglie dai gambi. Trita finemente le foglie e mescolale nella polpa di melanzana.
  7. 7. Taglia lo spicchio d'aglio a metà. Taglia il pane in fette spesse circa un centimetro. Strofina energicamente le superfici del pane con le metà di aglio.
  8. 8. Scalda una padella per la griglia (o una padella normale). Friggi le fette di pane da entrambi i lati fino a renderle croccanti e dorate.
  9. 9. Distribuisce la polpa di melanzana sulle fette di pane tostato. Guarnisci con un po' di sale marino grosso e, opzionalmente, qualche foglia fresca di basilico. Servi la bruschetta di melanzane subito.

Valori per porzione