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🍽️ Barchette di melanzane con ripieno di carne e condimento al pomodoro

454 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le melanzane.
  2. 2. Tagga ogni melanzana a metà per il lungo.
  3. 3. Bollire le metà di melanzana in acqua salata coperte per 2-3 minuti.
  4. 4. Rimuovere le melanzane dall'acqua e lasciarle scolare.
  5. 5. Lasciare raffreddare completamente le melanzane.
  6. 6. Raspa la polpa morbida dai gusci, ma lascia un bordo largo 1 cm.
  7. 7. Disponi i gusci vuoti uno accanto all'altro in una pirofila.
  8. 8. Trita finemente la polpa di melanzana scavata.
  9. 9. Strizza bene la polpa tritata per rimuovere l'umidità in eccesso.
  10. 10. sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio.
  11. 11. Trita finemente cipolla e aglio.
  12. 12. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
  13. 13. Fai appassire la cipolla e l'aglio finché non diventano traslucidi.
  14. 14. Aggiungi la polpa di melanzana preparata, l'origano e il timio alla padella.
  15. 15. Rosola il composto a fuoco medio per 5 minuti.
  16. 16. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  17. 17. Rimuovi la padella dal fuoco e metti da parte il ripieno.
  18. 18. Preriscalda il forno a 200°C ventilato.
  19. 19. Sbatti l'uovo in una ciotola piccola.
  20. 20. Aggiungi il pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano e la melanzana appassita alla carne macinata.
  21. 21. Impasta bene tutti gli ingredienti per il ripieno.
  22. 22. Condisci infine il composto di carne con sale e pepe.
  23. 23. Riempi i gusci di melanzana con il composto di carne macinata.
  24. 24. Spolvera ogni melanzana ripiena con 1 cucchiaio di parmigiano.
  25. 25. Inforna le melanzane nel forno preriscaldato per 15-20 minuti.
  26. 26. Lava bene i pomodori.
  27. 27. Tagga i pomodori a metà.
  28. 28. Rimuovi i semi dalle metà di pomodoro.
  29. 29. Taggia la polpa del pomodoro a cubetti piccoli.
  30. 30. sbuccia la cipolla e gli spicchi d'aglio per la salsa.
  31. 31. Trita grossolanamente cipolla e aglio.
  32. 32. Fai appassire le verdure in olio caldo finché non diventano traslucide.
  33. 33. Aggiungi i pomodori a pezzi alla padella.
  34. 34. Lascia che la salsa raggiunga il bollore.
  35. 35. Lascia sobbollire la salsa coperta per circa 10 minuti.
  36. 36. Regola la salsa di sale, zucchero e pepe.
  37. 37. Adagia le melanzane cotte e ripiene sui piatti.
  38. 38. Spolvera le melanzane con i cubetti di pomodoro preparati.
  39. 39. Servi i piatti guarniti con la salsa di pomodoro calda.
  40. 40. Decora il piatto con foglie di basilico fresco.

Valori per porzione