🍽️ Ragù di anatra asiatico con verdure

Name: Ragù di anatra asiatico con verdure
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di petto di anatra piccolo (senza pelle, 2 piccoli petti di anatra); 40 g di zenzero fresco (1 pezzo); 1 spicchio d'aglio; Pepe; Peperoncini secchi grossolanamente tritati; 1 pizzico di coriandolo macinato; 1 pizzico di chiodi di garofano macinati; 1 pezzo di anice stellato; 1 pizzico di cannella; 5 cucchiai di salsa di ostriche (o salsa di soia); 1 piccolo mazzo di verdure per zuppa; 2 cucchiaini di miele liquido; 1 cucchiaio di olio (ad es. olio di arachidi); 300 ml di brodo vegetale (barattolo); 1 cucchiaino di sesamo; 100 g di noodles Mie; Sale

557 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g di petto di anatra piccolo (senza pelle, 2 piccoli petti di anatra)
40 g di zenzero fresco (1 pezzo)
1 spicchio d'aglio
Pepe
Peperoncini secchi grossolanamente tritati
1 pizzico di coriandolo macinato
1 pizzico di chiodi di garofano macinati
1 pezzo di anice stellato
1 pizzico di cannella
5 cucchiai di salsa di ostriche (o salsa di soia)
1 piccolo mazzo di verdure per zuppa
2 cucchiaini di miele liquido
1 cucchiaio di olio (ad es. olio di arachidi)
300 ml di brodo vegetale (barattolo)
1 cucchiaino di sesamo
100 g di noodles Mie
Sale

Preparazione

1. Sciacqua i petti di anatra sotto acqua corrente e asciugali completamente con carta da cucina. Taglia la carne in cubetti di circa 3 centimetri.
2. Sbuccia lo zenzero e gli spicchi d'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti molto finemente a piccoli cubetti.
3. Mescola i cubetti di carne con lo zenzero, l'aglio, le spezie e 2 cucchiai di salsa di ostriche. Copri la ciotola e lascia marinare il composto a temperatura ambiente per circa 2 ore.
4. Nel frattempo, pulisci o sbuccia le verdure per la zuppa e tagliale a cubetti fini. Mescola bene la restante salsa di ostriche con 2 cucchiaini di miele.
5. Scalda l'olio in una casseruola. Rosola i cubetti di carne alla volta ad alta temperatura fino a quando sono dorati e rimuovili dalla pentola. Rosola vigorosamente i cubetti di verdure nel grasso di cottura rimasto. Sfumare il tutto con la miscela di salsa di ostriche e miele e un po' di brodo di carne e porta a ebollizione.
6. Rimetti la carne nella pentola e lascia cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti con il coperchio. Mescola di tanto in tanto e aggiungi gradualmente il restante brodo di carne, in modo che la carne sia appena coperta dal liquido.
7. Tosta il sesamo in una padella senza grasso aggiuntivo fino a quando non profuma. Rimuovilo e lascialo raffreddare su un piatto.
8. Cuoci i noodles Mie in acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scolali in un colino e lasciali scolare bene.
9. Assaggia il ragù di anatra e regola di sapore con salsa di ostriche, pepe e miele. Servi il piatto con i noodles e il sesamo.

Valori per porzione

kcal: 557
Protein: 49 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 45 g