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🍝 Insalata di noodles asiatica con carote, coriandolo e arachidi

438 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g noodles Udon
• 2 carote
• 40 g arachidi intere
• 1 peperoncino rosso
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cm zenzero
• 4 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaino miele liquido
• 4 cucchiaio vino di riso
• 2 Stiele coriandolo fresco
• 1 cucchiaio semi di sesamo

Preparazione

1. 1. Cuoci i noodles seguendo le istruzioni della confezione, sciacquali brevemente con acqua fredda e lasciali scolare bene.
2. 2. Sbuccia le carote e tagliale per il lungo in striscioline sottili (meglio con un pelapatate). Trita le arachidi. Lava il peperoncino, taglialo a metà, rimuovi i semi e taglialo in striscioline sottili.
3. 3. Sbuccia l'aglio e lo zenzero e tritali finemente. Mescolali con salsa di soia, miele e vino di riso e condisci a gusto.
4. 4. Sciacqua il coriandolo fresco, scuotilo per asciugarlo e stacca le foglie. Mescolale con i semi di sesamo e tutti gli ingredienti preparati sotto il condimento e servile in piccole ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 438
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 68 g