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🍝 Insalata di noodles asiatica con pollo

709 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 0.25 cucchiaino polvere di peperoncino
• 1 cucchiaino purè di pomodoro
• 1 cucchiaio miele
• sale
• pepe nero macinato fresco
• 0.5 cetriolo
• 80 g noodles di grano cinese
• 2 cucchiai olio di sesamo
• 3 cucchiai succo di limone
• 1 peperoncino rosso
• 2 cipollotti
• 0.5 mazzo prezzemolo
• 2 cucchiai salsa di soia
• 2 cucchiai anacardi tostati

Preparazione

1. 1. Mescola l'olio d'oliva con il concentrato di pomodoro. Condisci il composto con sale, pepe e polvere di peperoncino. Aggiungi il miele e scalda leggermente la marinatura fino a renderla liquida. Spalma generosamente i petti di pollo con questa salsa prima di grigliarli.
2. 2. Versa circa 500 millilitri di acqua bollente sui noodles e lascia in ammollo per circa 5 minuti. Scola l'acqua e lascia scolare bene i noodles.
3. 3. Rimuovi i semi dal peperone e taglia le verdure in striscioline sottili. Mescola le striscioline con olio di sesamo e succo di limone. Aggiungi i noodles scolati e lascia marinare per un po'.
4. 4. Griglia i petti di pollo per 4-5 minuti per lato. Spennella la carne ripetutamente con il resto della marinatura durante la cottura.
5. 5. Taglia il cetriolo a metà per il lungo. Gratta via i semi con un cucchiaio e taglia le metà del cetriolo in fette sottili.
6. 6. Pulisci i cipollotti e lavali accuratamente. Tagliali ad anelli larghi.
7. 7. Mescola le verdure preparate con metà delle foglie di prezzemolo con i noodles. Condisci il composto con salsa di soia. Servi l'insalata sui piatti, cospargi di prezzemolo e anacardi e adagia decorativamente i filetti di pollo grigliati sopra.

Valori per porzione

• kcal: 709
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 45 g