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🍽️ Insalata di pollo asiatica fresca

303 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il sedano. Taglia tre gambi a striscioline sottili e trita grossolanamente il resto.
  2. 2. Lava la pianta di coriandolo e scuotila per asciugarla. Stacca le foglie e metti da parte i gambi.
  3. 3. Pela lo zenzero e lo spicchio d'aglio e tritali entrambi finemente. Conserva la buccia dello zenzero.
  4. 4. Metti 1,5 litri d'acqua in una pentola grande. Aggiungi il sedano tagliato grossolanamente, i gambi di coriandolo, la buccia dello zenzero, un pizzico di sale e i grani di pepe e porta a ebollizione.
  5. 5. Lava i petti di pollo e mettili nel brodo. Cuocili per circa 5 minuti. Togli la pentola dal fuoco, copri e lascia cuocere il carne per 20 minuti.
  6. 6. Cuoci le striscioline di sedano in abbondante acqua salata bollente per 30 secondi (blanchir = cuocere brevemente in acqua bollente). Mettile in un colino, sciacquale con acqua fredda e lascia scolare.
  7. 7. Pulisci e lava i cipollotti. Tagliali diagonalmente ad anelli sottili. Lava il peperoncino, puliscilo e tritalo finemente.
  8. 8. Tosta il sesamo in una padella senza grassi fino a doratura. Mettilo su un piatto e lascia raffreddare leggermente.
  9. 9. Per la salsa, mescola salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, zenzero tritato, aglio e peperoncino. Condisci con sale, pepe e zucchero.
  10. 10. Rimuovi i petti di pollo dal brodo con una schiumarola, lasciali scolare e tagliali a striscioline sottili.
  11. 11. Mescola il pollo, le striscioline di sedano, i cipollotti e la salsa. Lascia insaporire per 10 minuti. Spolvera l'insalata con coriandolo e sesamo.

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