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🍲 Zuppa aromatica di polpette di pesce con noodles di vetro

325 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g noodles di vetro
• 800 ml brodo di pollo leggero (prodotto pronto)
• 1 pezzo di zenzero grande come una noce
• 1 peperoncino
• 2 foglie di lime kaffir (dal negozio asiatico)
• 2 carote
• 1 mazzo di cipollotti
• 100 g funghi shiitake
• un po' di salsa di soia chiara (per condire)
• alcune foglie di coriandolo
• 250 g cernia Victoria
• 100 g panna acida (ben fredda)
• 1 albume (M)
• 1 cucchiaio di pangrattato
• sale
• pepe macinato

Preparazione

1. 1. Taglia la cernia Victoria a cubetti piccoli.
2. 2. Metti i cubetti di pesce in freezer per un'ora.
3. 3. Versa acqua bollente sui noodles di vetro.
4. 4. Lascia riposare i noodles nell'acqua finché non sono morbidi.
5. 5. Versa il brodo di pollo in una pentola.
6. 6. Pelare lo zenzero.
7. 7. Taglia lo zenzero a quarti.
8. 8. Fai un taglio longitudinale nel peperoncino.
9. 9. Lava il peperoncino.
10. 10. Rimuovi i semi dal peperoncino.
11. 11. Lava le foglie di lime kaffir.
12. 12. Sbriciola grossolanamente le foglie di lime kaffir.
13. 13. Aggiungi lo zenzero al brodo.
14. 14. Aggiungi il peperoncino al brodo.
15. 15. Aggiungi le foglie di lime kaffir al brodo.
16. 16. Porta il brodo a bollore.
17. 17. Lascia sobbollire delicatamente il brodo a fuoco basso per 20 minuti.
18. 18. Pelare le carote.
19. 19. Taglia le carote a striscioline sottili.
20. 20. Pulisci i cipollotti.
21. 21. Lava i cipollotti.
22. 22. Taglia i cipollotti finemente.
23. 23. Pulisci i funghi shiitake.
24. 24. Taglia via i gambi dei funghi shiitake.
25. 25. Taglia i cappelli dei funghi shiitake a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni.
26. 26. Metti i cubetti di pesce congelati in un mixer o in un robot da cucina.
27. 27. Aggiungi la panna acida nel mixer.
28. 28. Aggiungi l'albume nel mixer.
29. 29. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa fine.
30. 30. Mescola il pangrattato nella massa di pesce.
31. 31. Condisci la massa con il sale.
32. 32. Condisci la massa con il pepe.
33. 33. Porta a bollore dell'acqua leggermente salata in una pentola.
34. 34. Prendi porzioni piccole della massa di pesce con due cucchiaini da tè.
35. 35. Forma le porzioni in polpette.
36. 36. Metti le polpette di pesce nell'acqua bollente.
37. 37. Lascia cuocere delicatamente (poche) le polpette per 3-4 minuti.
38. 38. Rimuovi le polpette cotte con un mestolo forato.
39. 39. Lascia scolare le polpette.
40. 40. Filtra il brodo con un colino.
41. 41. Aggiungi le striscioline di carote nel brodo caldo.
42. 42. Aggiungi i funghi shiitake nel brodo.
43. 43. Cuoci le verdure per 5 minuti.
44. 44. Scola i noodles di vetro.
45. 45. Taglia i noodles più corti con le forbici, se necessario.
46. 46. Aggiungi i noodles di vetro nel brodo.
47. 47. Aggiungi i cipollotti nel brodo.
48. 48. Scalda tutta la zuppa.
49. 49. Metti le polpette di pesce nei piatti da zuppa.
50. 50. Versa il brodo caldo sulle polpette.
51. 51. Guarnisci la zuppa con coriandolo fresco.
52. 52. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 325
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 35 g