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🍽️ Monte di riso asiatico colorato

650 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il riso accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti il riso in una pentola e copri con acqua.
  3. 3. Aggiungi un cucchiaio di curcuma.
  4. 4. Porta il composto a bollore.
  5. 5. Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere il riso per 15-20 minuti.
  6. 6. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  7. 7. Copri la pentola con un panno.
  8. 8. Lascia riposare il riso per altri 15 minuti.
  9. 9. Sbatti le uova in una ciotola.
  10. 10. Aggiungi sale, amido di mais e curcuma alle uova.
  11. 11. Mescola il composto fino a renderlo schiumoso.
  12. 12. Scalda un po' di olio in una padella.
  13. 13. Frigi il composto per uova a porzioni per formare piccole frittate.
  14. 14. Arrotola le frittate cotte.
  15. 15. Taglia le frittate in strisce sottili.
  16. 16. Sbuccia le patate.
  17. 17. Taglia le patate a cubetti piccoli.
  18. 18. Triti finemente i semi di coriandolo.
  19. 19. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
  20. 20. Trita finemente il limoncino.
  21. 21. Frigi i cubetti di patate in un po' di olio per 5 minuti.
  22. 22. Aggiungi la miscela di spezie preparata alle patate.
  23. 23. Mescola 100 millilitri di latte di cocco.
  24. 24. Aggiungi un cucchiaino di zucchero.
  25. 25. Lascia cuocere bene le patate.
  26. 26. Condisci le patate con sale.
  27. 27. Sciogli la pasta di tamarindo con acqua calda.
  28. 28. Filtra il liquido di tamarindo attraverso un colino.
  29. 29. Taglia la carne in strisce lunghe quanto un dito.
  30. 30. Sbuccia lo zenzero.
  31. 31. Sbuccia la cipolla.
  32. 32. Trita finemente zenzero e cipolla.
  33. 33. Trita finemente il peperoncino.
  34. 34. Frigi la carne in un po' di olio.
  35. 35. Aggiungi il liquido di tamarindo alla carne.
  36. 36. Aggiungi le restanti spezie.
  37. 37. Condisci con un po' di sale e salsa di soia.
  38. 38. Lascia cuocere la carne per circa 3 minuti.
  39. 39. Taglia le melanzane a cubetti di circa 2 centimetri.
  40. 40. Sbuccia la cipolla.
  41. 41. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
  42. 42. Grattugia finemente cipolla e aglio.
  43. 43. Mescola le verdure con un cucchiaino di curcuma.
  44. 44. Aggiungi olio di sesamo.
  45. 45. Mescola 100 millilitri di latte di cocco.
  46. 46. Cuoci le verdure in questo liquido per 8 minuti.
  47. 47. Condisci le melanzane con succo di lime, sale e pepe.
  48. 48. Taglia il pollo in 6 pezzi.
  49. 49. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  50. 50. Sbuccia la cipolla.
  51. 51. Trita finemente aglio e cipolla.
  52. 52. Trita finemente la parte inferiore di uno stelo di limoncino.
  53. 53. Sbuccia la radice di curcuma.
  54. 54. Grattugia finemente la radice di curcuma.
  55. 55. Triti finemente i semi di coriandolo.
  56. 56. Mescola tutte le spezie con zucchero e sale.
  57. 57. Aggiungi il peperoncino tritato.
  58. 58. Mescola 100 millilitri di latte di cocco.
  59. 59. Frigi i pezzi di pollo in olio per 15 minuti.
  60. 60. Aggiungi la salsa di spezie.
  61. 61. Lascia stufare il pollo per altri 20-30 minuti.
  62. 62. Frigi i calamari in un po' di olio per 5 minuti.
  63. 63. Mescola la salsa di soia con aglio tritato.
  64. 64. Aggiungi il peperoncino.
  65. 65. Taglia i cipollotti a fette.
  66. 66. Mescola i cipollotti nel composto di salsa.
  67. 67. Sbuccia lo zenzero.
  68. 68. Sbuccia la radice di curcuma.
  69. 69. Grattugia finemente zenzero e curcuma.
  70. 70. Condisci il tutto con sale.
  71. 71. Sbuccia la cassava o la banana.
  72. 72. Affetta le verdure o il frutto in fette sottilissime.
  73. 73. Frigi le fette in abbondante olio fino a renderle croccanti.
  74. 74. Imburra un grande coltello a punta.
  75. 75. Premi il riso cotto nel colino.
  76. 76. Fodera un grande piatto con una foglia di banana.
  77. 77. Capovolgi il cono di riso al centro del piatto.
  78. 78. Spargi il riso rimanente intorno al cono.
  79. 79. Adagia tutti i piatti preparati intorno al monte di riso.
  80. 80. Servi il banchetto.

Valori per porzione