🍽️ Deliziosa zuppa di riso asiatica

Name: Deliziosa zuppa di riso asiatica
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 scalotta; 1 spicchio d'aglio; 150 g cavolo cappuccio bianco; 1 stelo porro; 2 cucchiai olio di colza; 750 ml brodo vegetale; 125 g funghi shiitake; 1 manciata coriandolo; 200 g riso integrale cotto (del giorno prima); 1 cucchiaio succo di lime; 0.5 cucchiaini salsa di soia

176 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 scalotta
1 spicchio d'aglio
150 g cavolo cappuccio bianco
1 stelo porro
2 cucchiai olio di colza
750 ml brodo vegetale
125 g funghi shiitake
1 manciata coriandolo
200 g riso integrale cotto (del giorno prima)
1 cucchiaio succo di lime
0.5 cucchiaini salsa di soia

Preparazione

1. Pela la scalotta e l'aglio e tritali molto finemente. Pulisci il cavolo, lavalo e taglialo a striscioline sottili, rimuovendo le coste spesse. Pulisci anche il porro, lavalo e taglialo ad anelli piccoli.
2. Scalda l'olio in una pentola. Stufa tutti gli ingredienti preparati al suo interno per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungi il brodo, porta la zuppa a bollore e poi lasciala sobbollire per circa 5 minuti a fuoco basso.
3. Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a striscioline o fette. Aggiungili alla zuppa e cuoci per 3-4 minuti. Aggiungi il riso e cuoci il tutto per altri 2 minuti. Lava le foglie di coriandolo, asciugale bene, stacca le foglie e trita finemente i gambi.
4. Aggiungi i gambi di coriandolo tritati alla zuppa. Condisci la zuppa con succo di lime e salsa di soia. Servila poi, guarnita con le foglie fresche di coriandolo.

Valori per porzione

kcal: 176
Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 21 g