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🍝 Zuppa di noodles giapponesi con spinaci

445 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore molta acqua e aggiungi il sale.
  2. 2. Cuoci i noodles Soba (noodles di grano saraceno) per circa 8 minuti, finché sono al dente.
  3. 3. Scola i noodles e sciacquali immediatamente con acqua fredda per evitare che continuino a cuocere.
  4. 4. Metti da parte i noodles raffreddati.
  5. 5. Porta a bollore 1,2 litri di acqua in un pentolino.
  6. 6. Aggiungi la polvere di Dashi (brodo di pesce giapponese) e lascia sobbollire il brodo per 5 minuti.
  7. 7. Aggiungi le scaglie di bonito (strisce di tonno essiccate) e cuoci per altri 5 minuti.
  8. 8. Filtra il brodo con un colino fine per rimuovere i solidi.
  9. 9. Condisci il brodo chiaro con salsa di soia e sake (vino di riso giapponese).
  10. 10. Pulisci gli spinaci e lavali accuratamente.
  11. 11. Rimuovi i gambi duri dagli spinaci.
  12. 12. Cuoci brevemente gli spinaci in poca acqua salata, finché non si sono rammolliti.
  13. 13. Scola gli spinaci e raffreddali immediatamente con acqua fredda.
  14. 14. Lascia scolare bene gli spinaci.
  15. 15. Pulisci i cipollotti e lavali.
  16. 16. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
  17. 17. Porta a bollore 2 litri di acqua in una pentola larga.
  18. 18. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolli appena (quasi non bolle più).
  19. 19. Aggiungi sale e aceto all'acqua.
  20. 20. Batti ogni uovo separatamente in una tazzina.
  21. 21. Lascia scivolare delicatamente ogni uovo nell'acqua che sobbolle dolcemente.
  22. 22. Pochetta le uova per 3-4 minuti.
  23. 23. Dividi i noodles, gli spinaci e un uovo poché in 6 piatti.
  24. 24. Versa il brodo bollente su tutto.
  25. 25. Spargi gli anelli di cipollotto sopra.
  26. 26. Servi lo Shichimi Togarashi (una miscela giapponese di 7 spezie) per condire.

Valori per porzione