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🍝 Zuppa veloce di pollo e noodles con aroma di cocco

851 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g noodles all'uovo
• 1 albume
• sale
• amido di mais 4 cucchiaino
• 500 g petto di pollo cotto (senza pelle)
• 800 ml brodo di pollame
• 1 peperoncino rosso
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio di germe di grano
• 2 cucchiaini di pasta di curry rossa
• 150 ml latte di cocco (non zuccherato)
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 lime non trattato (succo)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 200 g cavolo cappuccio bianco
• 100 g cimette di broccoli
• taccole 100 g
• 3 cipollotti
• 80 g germogli di soia
• 2 cucchiai di coriandolo fresco (tagliato a striscioline)
• 0.5 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Versa l'acqua bollente sui noodles e lascia in ammollo per 4 minuti.
2. 2. Scola l'acqua, sciacqua rapidamente i noodles con acqua fredda e lasciali scolare bene.
3. 3. Monta l'albume con un pizzico di sale fino a formare picchi fermi e mescola l'amido.
4. 4. Passa le strisce di carne nel composto di albume.
5. 5. Lascia riposare le strisce di carne in frigorifero per circa 30 minuti.
6. 6. Porta il brodo a ebollizione in un pentolino.
7. 7. Aggiungi le strisce di carne e lascia sobbollire per circa 1 minuto.
8. 8. Rimuovi la carne con un mestolo forato e lasciala scolare bene in un colino.
9. 9. Lava il peperoncino e taglialo a metà per il lungo.
10. 10. Rimuovi i semi e trita finemente il peperoncino.
11. 11. Pelare la cipolla e l'aglio.
12. 12. Fai appassire la cipolla e l'aglio in un wok con olio caldo fino a renderli traslucidi.
13. 13. Aggiungi la pasta di curry e mescola.
14. 14. Sfuma con il latte di cocco.
15. 15. Condisci con salsa di pesce, succo di lime, zucchero e peperoncino.
16. 16. Lascia sobbollire il composto per 1-2 minuti.
17. 17. Unisci la salsa di cocco al brodo.
18. 18. Porta nuovamente la zuppa a ebollizione.
19. 19. Lava il cavolo e rimuovi la parte dura del gambo.
20. 20. Taglia o affetta il cavolo in striscioline sottili.
21. 21. Lava le cimette di broccoli e i fagiolini.
22. 22. Rimuovi le parti dure e tagliali a pezzi boccone.
23. 23. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità.
24. 24. Taglia i cipollotti a striscioline.
25. 25. Aggiungi le verdure (tranne i germogli) al brodo.
26. 26. Lascia sobbollire le verdure per circa 3 minuti.
27. 27. Rimetti il pollo nella zuppa.
28. 28. Aggiungi i germogli.
29. 29. Scalda il tutto e regola di sale e pepe.
30. 30. Dividi i noodles in ciotole.
31. 31. Versa la zuppa sui noodles.
32. 32. Guarnisci la zuppa con coriandolo e fiocchi di peperoncino.
33. 33. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 851
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 93 g