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🍝 Padella di noodles asiatica con Wakame, Shiitake e Pak Choi

719 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Wakame -insalata di alghe (prodotto congelato; dal negozio asiatico)
• 1 Cetriolo biologico
• 2 Pere Nashi
• 100 g Funghi Shiitake
• 8 mini pak choi
• 2 Cipolle rosse
• 400 g Noodles Soba (dal negozio asiatico)
• Sale
• 4 cucchiai di olio di sesamo tostato
• 1 Manciata di arachidi Wasabi tostate
• 5 cucchiai di olio di sesamo
• 100 ml Brodo vegetale
• 3 cucchiai di Ketjap manis (salsa di soia dolce indonesiana)
• 1 cucchiaio di Salsa al peperoncino dolce
• 1 cucchiaio di Salsa di ostriche
• amido di mais 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Decongelare l'insalata di alghe Wakame (un'alga marina commestibile).
2. 2. Tagliare il cetriolo a metà per la lunghezza.
3. 3. Rimuovere il cuore del cetriolo.
4. 4. Tagliare il cetriolo in striscioline lunghe e sottili.
5. 5. Tagliare le pere a quarti.
6. 6. Rimuovere il cuore delle pere.
7. 7. Tagliare le pere in striscioline sottili.
8. 8. Pulire i funghi Shiitake.
9. 9. Rimuovere i gambi duri dei funghi.
10. 10. Tagliare i cappelli dei funghi a quarti.
11. 11. Mettere da parte i funghi.
12. 12. Tagliare le teste di Pak Choi a metà per la lunghezza.
13. 13. Mettere in una pentola olio di sesamo, brodo vegetale, Ketjap Manis (una salsa di soia dolce e densa), salsa al peperoncino dolce e salsa di ostriche.
14. 14. Portare a ebollizione il mix di salse.
15. 15. Sciogliere l'amido alimentare (un amido derivato da patate o mais, usato per addensare) con una piccola quantità di acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
16. 16. Aggiungere la miscela di amido e acqua alla salsa bollente per addensarla.
17. 17. Cuocere i noodles in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, finché sono al dente (ancora con un po' di mordibilità).
18. 18. Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande padella.
19. 19. Stufare le cipolle a fuoco medio finché non sono morbide e traslucide.
20. 20. Aggiungere il Pak Choi e saltarlo brevemente.
21. 21. Sfumare il tutto con un goccio della salsa preparata.
22. 22. Lasciare cuocere le verdure per circa 5 minuti, finché sono ancora al dente.
23. 23. Scaldare il resto dell'olio in una seconda padella.
24. 24. Stufare le striscioline di cetriolo e pera e i funghi in questa padella.
25. 25. Sfumare le verdure con il resto della salsa.
26. 26. Scolare i noodles.
27. 27. Sciacquare brevemente i noodles con acqua fredda.
28. 28. Lasciare scolare bene i noodles.
29. 29. Aggiungere i noodles insieme al Pak Choi al resto del mix di verdure nella padella.
30. 30. Mescolare delicatamente l'insalata di alghe Wakame decongelata con il resto degli ingredienti.
31. 31. Riscaldare nuovamente la padella per un breve momento.
32. 32. Saltare bene gli ingredienti per mescolarli.
33. 33. Servire i noodles e le verdure su piatti fondi.
34. 34. Spolverare il piatto con arachidi Wasabi tritate (arachidi con spezia Wasabi).
35. 35. Servire il piatto direttamente.

Valori per porzione

• kcal: 719
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 100 g