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🍝 Noodles di manzo veloci in stile asiatico

577 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g filetto di manzo (4 pezzi da ca. 100 g)
• 400 g noodles di uova asiatici (Hokkien)
• 300 g pak choi (in alternativa biete)
• 2 peperoncini rossi
• 2 cucchiaini di foglie di coriandolo tritate fini
• sale
• olio di sesamo
• 2 spicchi d'aglio (tritati fini)
• 1 pezzo di zenzero (3 cm, grattugiato)
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 2 cucchiai di sake

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i peperoncini.
2. 2. Taglia i peperoncini longitudinalmente.
3. 3. Rimuovi i semi dai peperoncini.
4. 4. Taglia i peperoncini in striscioline fini.
5. 5. Lava il pak choi.
6. 6. Taglia le estremità dure dei gambi del pak choi.
7. 7. Porta l'acqua a ebollizione e salala abbondantemente.
8. 8. Cuoci il pak choi per circa 5 minuti nell'acqua bollente (questa tecnica si chiama sbollentatura).
9. 9. Rimuovi il pak choi dall'acqua.
10. 10. Lascia scolare bene il pak choi.
11. 11. Cuoci i noodles di uova secondo le istruzioni sulla confezione.
12. 12. Lascia scolare anche i noodles di uova.
13. 13. Scalda una padella antiaderente.
14. 14. Aggiungi 1 cucchiaio di olio nella padella.
15. 15. Cuoci le bistecche di carne per circa 3 minuti per lato.
16. 16. Avvolgi la carne cotta nella carta stagnina.
17. 17. Abbassa la fiamma sul piano di cottura.
18. 18. Sfuma la padella con 2 cucchiai di sake.
19. 19. Aggiungi 2 cucchiai di acqua alla padella.
20. 20. Sfrega i residui di cottura sul fondo della padella con il liquido.
21. 21. Aggiungi la salsa di soia nella padella.
22. 22. Aggiungi lo zenzero nella padella.
23. 23. Aggiungi l'aglio nella padella.
24. 24. Lascia sobbollire la salsa per circa 1 minuto.
25. 25. Condisci la salsa con il sale.
26. 26. Taglia la carne in striscioline molto sottili.
27. 27. Aggiungi il succo di carne rilasciato durante il taglio nella padella.
28. 28. Aggiungi i noodles scolati nella padella.
29. 29. Aggiungi le striscioline di carne nella padella.
30. 30. Aggiungi il pak choi nella padella.
31. 31. Mescola bene tutti gli ingredienti nella padella.
32. 32. Aggiungi il coriandolo al composto.
33. 33. Aggiungi le striscioline di peperoncino al composto.
34. 34. Lascia insaporire il composto per un breve periodo.
35. 35. Assaggia e regola di nuovo la salsa con il sale.
36. 36. Opzionale: scalda una padella per la griglia.
37. 37. Cuoci le bistecche senza grasso nella padella per la griglia.
38. 38. Combina sake e acqua in un pentolino.
39. 39. Aggiungi salsa di soia, zenzero e aglio al liquido.
40. 40. Cuoci questo composto per circa 1 minuto.
41. 41. Aggiungi il succo ottenuto dal taglio della carne alla salsa.
42. 42. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di sesamo alla salsa.

Valori per porzione

• kcal: 577
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 73 g